Il vegetarianismo può essere introdotto fin dall'infanzia. Di fronte all'epidemia di obesità e alle malattie della civiltà, passare a una dieta priva di prodotti animali ti dà la possibilità di rimanere in buona salute per lungo tempo. Prof. Janusz Książyk, pediatra del Children's Memorial Health Institute, spiega i vantaggi di non mangiare prodotti di origine animale.
Una dieta vegetariana, se praticata correttamente, è salutare, la ricerca ha confermato. Anche il vegetarianismo per i bambini, un tempo considerato sconsigliabile, si è rivelato un bersaglio.
- I bambini possono essere vegetariani?
Prof. Janusz Książyk: Certamente. Ma anche 20 anni fa, un simile modello di alimentazione di un bambino era considerato un atto di aggressione da parte dei genitori. Per questo motivo ci furono persino cause legali, perché i medici credevano che portasse a danni permanenti alla salute. Oggi sappiamo che il vegetarianismo, se praticato correttamente, è salutare in tutte le fasi della vita.
mensile "Zdrowie"
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La dieta vegetariana proviene dall'India e dal Medio Oriente. Si basa principalmente sul consumo di prodotti vegetali. Ce ne sono di diversi tipi:
- Laco-ovo-vegetarianismo - oltre alle piante, consente il consumo di latticini e uova
- Ovo-vegetarianismo - oltre alle piante, consente il consumo di uova
- Latto-vegetarianismo - oltre alle piante, consente il consumo di latticini
- Veganismo: sono consentite solo le piante, tutti i prodotti animali sono esclusi dalla dieta
- Qual è l'evidenza che il vegetarianismo non danneggia i bambini?
J.K .: Il primo è il fatto che la dieta tradizionale ha portato a un'epidemia di obesità e malattie degli adulti correlate (ad esempio diabete, ipertensione). Il secondo è che le persone che sono fisicamente attive con una dieta vegetariana o vegana hanno una qualità di vita molto migliore e hanno meno probabilità di soffrire di cardiopatia ischemica, ipertensione o obesità. Ciò è dimostrato dai risultati della ricerca condotta, tra gli altri sull'isola giapponese di Okinawa. Hanno dimostrato che le persone che sono fisicamente attive e mantengono questo stile di alimentazione vivono più a lungo dei cittadini medi di altre regioni del mondo. Inoltre, molti studi scientifici sono già apparsi su questo argomento, incl. nei Paesi Bassi, in Svezia e negli Stati Uniti, dove una dieta a base vegetale è ufficialmente raccomandata per ridurre il rischio di malattie degli adulti, e la relativa consulenza è rimborsata dallo Stato.
- Qual è l'atteggiamento nei confronti dei bambini vegetariani in Polonia?
J.K .: Secondo le raccomandazioni dietetiche esistenti, una dieta vegana è ancora considerata irrazionale, ad es. a causa di possibili carenze proteiche. Nel frattempo, una ricerca condotta dal Children's Memorial Health Institute mostra che il consumo di questo ingrediente da parte dei bambini vegetariani o vegani rimane normale o lo supera in modo significativo.La convinzione in una dieta carente si basa quindi sulla convinzione piuttosto che sulla conoscenza. La ricerca summenzionata mostra anche che lo sviluppo fisico di questi bambini è armonioso e nel range normale (sebbene siano generalmente più magri dei loro coetanei) e il loro sviluppo intellettuale supera leggermente questa norma. Quindi non ci sono minacce.
- Quali altri miti su una dieta vegetariana?
J.K .: Ad esempio, le proteine vegetali non contengono determinati amminoacidi. Nel frattempo, sappiamo già che tutti i prodotti vegetali non trasformati contengono questi aminoacidi, devi solo consumarli nelle giuste quantità. Secondo il Food and Nutrition Council degli Stati Uniti, una dieta contenente proteine vegetali complementari può fornire la stessa qualità proteica dei prodotti animali. L'American Dietetic Association osserva che queste proteine complementari non devono essere consumate in un pasto, ma durante il giorno.
- E le vitamine in una dieta vegetariana?
J.K .: La vitamina B12 dovrebbe essere fornita sotto forma di integratore, poiché la sua fonte è solo prodotti di origine animale. I prodotti vegetali contengono solo analoghi inattivi di questa vitamina, quindi le sue carenze si trovano in circa il 60 percento. vegetariani e vegani che non utilizzano integratori, che possono portare a per anemia e disturbi neurologici. Inoltre, è necessario assumere anche vitamina D. Dovrebbe essere fatto soprattutto da persone che non prendono il sole, perché nelle persone che prendono il sole è immagazzinato nella pelle, che le fornisce rifornimenti per diversi mesi. Le regole per integrare la vitamina D sono le stesse per tutti: la dose giornaliera dovrebbe essere di 400-800 unità. Più un uomo è anziano, più ne ha bisogno, perché una fornitura adeguata protegge, tra l'altro, contro le fratture ossee patologiche.
- E il ferro in una dieta vegetariana? Dopo tutto, la sua migliore fonte sono i prodotti animali.
J.K .: Questo è un altro mito. In 100 mg di manzo ci sono 2 mg di ferro, in zucca e semi di sesamo - 15 mg, in tofu e fagioli bianchi - 10 mg. È simile al calcio. Due bicchieri di latte o due fette di formaggio contengono circa la stessa quantità di calcio di 100 grammi di fagioli bianchi o 5 fichi secchi e contengono anche molto meno grassi saturi e colesterolo.
La Società polacca di dietetica ricorda:
Una dieta vegetariana si basa non solo sull'esclusione di prodotti animali, ma sulla corretta scelta di prodotti vegetali che siano una buona fonte di nutrienti.
- Cosa dovrebbero tenere a mente i genitori di un giovane vegetariano?
J.K .: Prima di tutto, che ogni bambino ha bisogni nutrizionali individuali che dipendono, tra gli altri, da sul peso alla nascita e sul tasso di sviluppo. Su questa base, viene determinata la quantità necessaria di singoli nutrienti. I consigli dietetici devono anche tener conto della ricchezza del portafoglio. Una dieta vegetariana non è economica. Combinare alcune piante in più pasti e integrare con vitamina B12 costa più dei prodotti a base di carne. Un esempio di colazione per un bambino di 3,5 anni sarebbe simile a questo: miglio con semi di sesamo, datteri, uvetta, fichi e cannella e una compressa di mela, banana, semi di lino e vitamina B12. E il pranzo: grano saraceno con lenticchie, salsa ratatouille, olive verdi, insalata di carote e mele.
- Come abbinare i prodotti per rendere sana la dieta?
J.K .: Non esiste un menu che vada bene per tutti. I consigli dietetici devono essere specifici per il paziente. La base della dieta sono i prodotti contenenti la giusta quantità di calcio, proteine e acidi grassi omega-3 insaturi. Una corretta dieta vegetariana richiede conoscenza. Puoi usare i consigli di specialisti a questo proposito o imparare tu stesso quest'arte. Le diete vegetariane e vegane tendono ad essere più incentrate sulla nutrizione e quindi fanno scelte di derisione più informate rispetto alle diete ordinarie, che spesso mangiano "spazzatura".
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