La dieta per l'asma pone la massima enfasi sull'aumento del consumo di frutta e verdura. Ufficialmente, non esiste una dieta specifica per gli asmatici, ma c'è una sezione nelle linee guida della Global Asthma Initiative (GINA) 2019 che descrive i trattamenti non farmacologici per l'asma, in cui si suggerisce un aumento del consumo di frutta e verdura.
Sommario:
- Dieta per l'asma - obesità
- Dieta per l'asma - proteine sane
- Dieta per l'asma - carboidrati
- Dieta per l'asma: frutta e verdura come fonte di antiossidanti
- Dieta contro l'asma - Vitamina D.
- Dieta per l'asma - microbiota intestinale
- Dieta per l'asma: grassi di buona qualità
- Dieta per l'asma: cosa puoi bere?
- Dieta per l'asma - allergie
- Dieta per l'asma - additivi alimentari
- Dieta per l'asma: cosa dovresti sapere?
- Raccomandazioni generali per le persone con asma
- Dieta per l'asma: menu di esempio
La dieta per l'asma è importante, è importante mantenere un peso corporeo sano e mangiare molta frutta e verdura (in un rapporto 4: 1). Tuttavia, la dieta per l'asma non è sufficiente. Vale la pena prendersi cura della dose appropriata di vitamina D, la cui carenza può aumentare i processi infiammatori. A tal fine, può essere presa in considerazione l'integrazione. Dieta consigliata nell'asma? La dieta mediterranea funzionerà molto bene, poiché non aumenterà l'infiammazione nel corpo. Ma iniziamo uno per uno.
Dieta per l'asma - obesità
L'obesità è una delle malattie più comuni associate all'asma. Le persone obese hanno un rischio maggiore di sviluppare l'asma e l'esacerbazione dei suoi sintomi, poiché il grasso corporeo in eccesso è una fonte di molecole pro-infiammatorie che supportano i processi infiammatori nelle vie respiratorie. È stato dimostrato che la perdita di peso migliora il controllo dei sintomi dell'asma, riduce la dipendenza dei pazienti dai farmaci e migliora la salute generale. Anche una riduzione del 5-10% del peso corporeo può migliorare la qualità della vita delle persone con asma.
Dieta per l'asma - proteine sane
Le proteine sane sono alla base di qualsiasi dieta equilibrata, inclusa l'asma. L'asma è una malattia infiammatoria in cui, quando il sistema immunitario viene attivato, i tessuti delle vie aeree si irritano e si danneggiano. Ciò richiede al corpo di rigenerare costantemente i tessuti per i quali l'elemento costitutivo necessario sono proteine sane.
La fonte di proteine nella dieta delle persone con asma può essere sia prodotti di origine animale, ad es. Pesce, carni magre (pollo, tacchino, vitello), sia prodotti a base vegetale, ad es. Legumi (fagioli, lenticchie, piselli, soia). Il rapporto tra proteine vegetali e proteine animali dovrebbe essere 1: 1.
I salumi altamente trasformati e gli affumicati dovrebbero essere evitati e il loro consumo dovrebbe essere limitato a 0,5 kg / settimana. Una buona fonte di proteine sane sono anche le uova ei latticini magri come la ricotta, lo yogurt e il kefir. A causa dell'alto contenuto di grassi, il formaggio giallo dovrebbe essere consumato occasionalmente.
Dieta per l'asma - carboidrati
I carboidrati dovrebbero essere la principale fonte di energia nella dieta delle persone con asma. È importante che i carboidrati siano di buona qualità, quindi le fonti consigliate sono semole integrali, riso, pane (integrale, graham). Questi prodotti, oltre a un contenuto più elevato di minerali (magnesio, zinco) e vitamine (soprattutto del gruppo B) rispetto ai prodotti a base di cereali raffinati come il pane bianco o il riso bianco, conterranno molte più fibre alimentari.
Gli alimenti ricchi di zuccheri semplici, contenuti in caramelle, biscotti, torte, marmellate zuccherate e succhi concentrati dovrebbero essere completamente esclusi o ridotti al minimo dalla vostra dieta.
Dieta per l'asma: frutta e verdura come fonte di antiossidanti
Verdura e frutta sono la fonte fondamentale di fibre alimentari, vitamine, minerali e polifenoli (es. Resveratrolo, quercetina) con proprietà antiossidanti.
I risultati della ricerca confermano chiaramente la relazione negativa tra il rischio di asma e l'esacerbazione dei suoi sintomi e il consumo di frutta e verdura. Pertanto, le attuali linee guida della Global Initiative to Combat Asthma (GINA) sottolineano il ruolo chiave di frutta e verdura nella dieta degli asmatici. Pertanto, le persone con asma dovrebbero consumare almeno 0,5 kg di frutta e verdura di vari colori al giorno. Il rapporto tra verdura e frutta dovrebbe essere 4: 1.
A causa del loro alto valore nutritivo, le verdure dovrebbero essere consumate ad ogni pasto, preferibilmente crude. Tuttavia, se non ti senti bene dopo aver mangiato verdure crude, ad es. Flatulenza, sensazione di pienezza, dovresti introdurle in una forma cotta, al forno, al vapore o in umido. Evita di friggere e cuocere a temperature elevate.
Dal punto di vista di una persona che soffre di asma, la vitamina C, che è un antistaminico naturale e lenisce le infiammazioni, sarà fondamentale. Per soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamina C è sufficiente consumare: un cucchiaino di succo fresco di acerola, una manciata di ribes nero o un quarto di pepe fresco. Altre buone fonti di vitamina C includono prezzemolo, cavoletti di Bruxelles e cavolo rapa.
Dieta contro l'asma - Vitamina D.
A causa del fatto che gli asmatici sono a rischio di carenza di vitamina D, è un'altra vitamina importante che dovrebbe essere presa in considerazione nella loro dieta. La vitamina D è responsabile del corretto svolgimento dei processi immunitari, quindi la sua carenza aumenterà i processi infiammatori nelle vie respiratorie.
La principale fonte di vitamina D nell'organismo è la sua sintesi nella pelle, più efficace nel periodo da maggio a settembre. La vitamina D può provenire anche da fonti alimentari (es. Pesce di mare grasso), ma ricorda che il cibo copre solo il 20% del fabbisogno giornaliero. Pertanto, secondo le attuali linee guida per la popolazione dell'Europa centrale, si raccomanda agli adulti di assumere 800-2000 UI di vitamina D al giorno in autunno e in inverno, a seconda del peso corporeo.
Dieta per l'asma - microbiota intestinale
Il microbiota intestinale, ovvero il raggruppamento di microrganismi che popolano l'intestino umano, può essere uno dei fattori più importanti che influenzano lo sviluppo dell'asma e l'esacerbazione dei suoi sintomi. È stato dimostrato che la condizione del microbiota intestinale influenza il grado di infiammazione delle vie respiratorie e la loro reattività. Questo perché i microrganismi intestinali producono sostanze come l'acido lattico e / o gli acidi grassi a catena corta che influenzano la risposta immunitaria e infiammatoria di tutto l'organismo.
Queste sostanze si formano a seguito della fermentazione delle fibre alimentari, pertanto, per mantenere la corretta composizione del microbiota, gli asmatici dovrebbero consumarne quantità adeguate. È particolarmente benefico per la salute. Fibra idrosolubile che stimola selettivamente la crescita di microrganismi intestinali benefici come i batteri Lactobacillus e Bifidobacterium.
Le fonti alimentari di fibra solubile sono: legumi (incl.lenticchie, piselli, fagioli), fiocchi d'avena e crusca, semi di lino, mele, prugne, pere, fragole, arance, pompelmi.
Dieta per l'asma: grassi di buona qualità
Gli acidi grassi polinsaturi Omega 3 hanno un effetto benefico sulla riduzione dei processi infiammatori nel corpo.Gli acidi grassi polinsaturi sono contenuti nell'olio di semi di lino e di colza, noci e pesce di mare grasso come sgombro, aringa o sardine. 100 g di questi pesci contengono 1,7–2,2 g / 100 g di acidi grassi omega 3.
Mangiare pesce marino oleoso almeno due volte a settimana garantirà a un adulto il fabbisogno di acidi grassi omega 3.
Il consumo di carni grasse (es. Maiale), frattaglie e strutto va ridotto al minimo, in quanto fonte di acidi grassi saturi, che in eccesso hanno proprietà pro-infiammatorie. Tuttavia, i grassi trans contenuti nei prodotti fast-food, nei dolciumi pronti e nei biscotti dovrebbero essere completamente eliminati dal menu.
Una revisione sistematica della letteratura del 2018 ha rilevato che il consumo di fast food può esacerbare i sintomi dell'asma. In particolare, il consumo di 3 o più hamburger è stato associato a un decorso dell'asma più grave rispetto a chi li consumava 1-2 volte a settimana.
Dieta per l'asma: cosa puoi bere?
Le persone con asma dovrebbero bere almeno 1,5 litri di acqua al giorno, preferibilmente sotto forma di acqua minerale naturale. Si consiglia inoltre di bere succhi di frutta e verdura appena spremuti. Bere alcol non è raccomandato.
Le persone con asma dovrebbero assolutamente evitare le bevande gassate zuccherate, perché oltre all'alto contenuto di zuccheri semplici, possono contenere coloranti alimentari e conservanti che possono esacerbare i sintomi della malattia.
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La ricerca ha dimostrato che le bevande contenenti caffeina come il caffè sembrano migliorare moderatamente la funzione delle vie aeree nelle persone con asma fino a quattro ore. Pertanto, gli asmatici non dovrebbero consumare bevande contenenti caffeina per almeno quattro ore prima di un test di funzionalità polmonare, ad es. Spirometria, poiché potrebbero contribuire a interpretare erroneamente i risultati del test.
Dieta per l'asma - allergie
L'asma è principalmente allergica. Quindi, le persone che soffrono di asma molto spesso mostrano allergie agli allergeni da inalazione come acari della polvere domestica, polline, muffe, peli di animali e cibo. Gli allergeni inalati possono aumentare l'infiammazione del sistema respiratorio, provocando broncospasmo e una sovrapproduzione di muco.
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Inoltre, il 4-8% dei bambini con asma soffre di allergie alimentari e circa il 50% delle persone con allergie alimentari presenta reazioni allergiche inclusi sintomi respiratori, come rinite, broncospasmo, tosse o edema laringeo. Il modo in cui gli allergeni alimentari possono scatenare i sintomi dell'asma non è del tutto chiaro.
Una teoria è che le particelle di cibo vengono contemporaneamente inalate nel tratto respiratorio mentre vengono ingerite, dove reagiscono con il sistema immunitario delle vie respiratorie, causando infiammazione. Un esempio è l'asma dei fornai, dove l'inalazione di particelle di farina provoca sintomi di asma.
Inoltre, nelle persone con allergie da inalazione, il cosiddetto Sindrome da allergia orale, in cui gli anticorpi IgE che riconoscono gli allergeni inalati possono avere una reazione crociata con gli allergeni alimentari.
Possiamo osservare questa reazione nelle persone con allergia da inalazione agli acari della polvere, che possono anche reagire ai gamberetti nel cibo. Dopo aver consumato gamberetti, il paziente può manifestare sintomi come formicolio, prurito o gonfiore della mucosa orale, nausea, vomito, diarrea e, in casi estremi, shock anafilattico potenzialmente letale. Un altro esempio di reazione crociata è quando le persone sono allergiche al polline di betulla e ad alcuni frutti come le mele.
Pertanto, sebbene frutta e verdura siano una parte fondamentale di una dieta equilibrata per asmatici, è necessario prestare particolare attenzione a quale di loro allevierà i sintomi dell'asma e che potrebbe persino peggiorarli.
Dieta per l'asma - additivi alimentari
Gli additivi alimentari, presenti in natura o aggiunti durante la lavorazione degli alimenti, possono esacerbare i sintomi dell'asma, specialmente quando l'asma è scarsamente controllata. I solfiti, che sono comunemente usati come conservanti alimentari, si trovano in alimenti come patatine fritte, gamberetti, frutta secca, birra e vino sono stati collegati all'esacerbazione dei sintomi dell'asma in alcune persone.
Altri additivi alimentari che possono peggiorare i sintomi della malattia includono benzoato di sodio, tartrazina e glutammato monosodico. Gli asmatici che manifestano un'esacerbazione di tosse o mancanza di respiro dopo aver consumato cibo con questi additivi dovrebbero assolutamente evitarli.
Dieta per l'asma: cosa dovresti sapere?
Al centro del meccanismo patologico dell'asma vi sono lo stress ossidativo e l'infiammazione, che rendono la dieta un fattore potenzialmente chiave per modulare il decorso della malattia. Per questo motivo, alcuni modelli alimentari, come i cosiddetti Le diete occidentali, che includono un elevato consumo di cereali raffinati, carne rossa lavorata e dolci, sono pro-infiammatorie.
Al contrario, la dieta mediterranea è caratterizzata, tra l'altro, da l'elevato consumo di verdura, frutta e olio d'oliva ha proprietà antinfiammatorie. Studi epidemiologici hanno dimostrato che la dieta mediterranea ha un effetto protettivo contro le malattie respiratorie allergiche.
Raccomandazioni generali per le persone con asma
- Perdere peso se necessario.
- Mangia carboidrati complessi che sono ben tollerati da cereali integrali, verdura e frutta.
- Mangia almeno 0,5 kg di frutta e verdura di vari colori, che sono fonti di antiossidanti e fibre alimentari
- Mangia grassi di buona qualità da pesce marino, oli non raffinati, semi e noci.
- Prenditi cura del corretto livello di vitamina D.
- Fai 4-5 pasti al giorno con 3-4 ore di pausa.
- Preparare i prodotti lessati, al cartoccio, al vapore o in umido.
- Bere circa 1,5 litri di liquidi al giorno, preferibilmente sotto forma di acqua minerale naturale.
- Evita gli allergeni e gli additivi alimentari che aggravano i sintomi della malattia.
- Evita lo stress e / o impara ad affrontarlo.
- Smettere di fumare.
- Dormire a sufficienza.
- Fare esercizio regolarmente.
Dieta per l'asma: menu di esempio
Giorno I
E la colazione
Yogurt con cereali e frutta
- 3 cucchiai di fiocchi di orzo, avena o miglio
- 2 cucchiaini di cinorrodi in polvere
- 4 noci
- 2 tazze di fragole
- 200 g di yogurt naturale
II Colazione
- 1,5 tazze di mirtilli
- 4 noci
Cena
Vellutata di lenticchie e carote
- ½ tazza di lenticchie rosse
- 2 tazze di brodo vegetale o di pollo
- 1 carota
- 1 pomodoro, pelato
- ½ cucchiaino di pepe rosso in polvere
- 1 spicchio d'aglio
- ½ cipolla
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di yogurt bianco
Preparazione: soffriggere le cipolle e l'aglio in olio d'oliva e unirli al brodo. Lessare le carote sbucciate e affettate in brodo con le lenticchie fino a renderle morbide. Quindi aggiungere il pomodoro a pezzetti, la polvere pelata e il peperoncino. Cuocere per circa 15 minuti. Frulla la zuppa fino a ottenere una crema liscia. Servire con yogurt.
Baccalà al forno con semole e insalata di crauti
- 200 g di cod
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1 tazza di semole di farro cotte
- ½ cipolla piccola
- 1 cucchiaino di timo
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato
- 1,5 tazze di crauti
- 1 cucchiaio di olio di lino
- 1 carota
Preparazione: Condire il baccalà con sale, timo, spicchio d'aglio schiacciato e olio d'oliva. Avvolgere il pesce nella carta stagnola e infornare a 200 ° C per circa 20 minuti. Tagliare a cubetti i crauti, grattugiare le carote e tritare finemente la cipolla. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere il prezzemolo e l'olio di lino. Servire il baccalà al forno con l'insalata di crauti e le semole cotte.
Tè
- 2 pesche
- 4 noci del Brasile
- Cena - panini con hummus e insalata di verdure fresche
- 2 fette di pane di segale integrale
- 3 cucchiai di hummus
- ½ cipolla
- 2 pomodori
- 1 cetriolo fresco
- 1 cucchiaio di semi di zucca
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di succo di limone
Giorno II
E la colazione
Ricotta con verdure
- 200 g di ricotta di fesa
- 3 cucchiaini di erba cipollina
- 6 ravanelli
- 1 pomodoro
- 2 fette di pane di segale integrale
II Colazione
- 2 mele
- 2 cucchiai di mandorle
Cena
Vellutata di zucca
- 1 tazza di zucca grattugiata
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 carota
- 1 cucchiaio di yogurt bianco
- 1 cucchiaio di semi di zucca
Preparazione: Lessare la zucca sbucciata con le carote finché sono teneri. Aggiungi lo zenzero in polvere. Frulla la zuppa in gradi di panna. Servire con yogurt e semi di zucca.
Polpette di vitello in salsa di funghi
- ¾ tazza di carne di vitello macinata
- una manciata di funghi porcini secchi o porcini
- 5 funghi porcini o porcini interi freschi (o congelati)
- 1 uovo
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1,5 tazze di grano saraceno cotto
- 2 carote
- 4 cucchiai di yogurt bianco
Preparazione: soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva. Condisci la carne macinata con sale, aggiungi prezzemolo, uovo e condisci con le tue spezie preferite. Mescolare bene tutti gli ingredienti e formare una polpetta. Versare acqua bollente sui funghi secchi e mettere da parte per 15 minuti. Quando i funghi saranno morbidi, scolateli dall'acqua e tritateli finemente (non versate l'acqua sui funghi ammollati). Taglia i funghi freschi a cubetti. Friggere i funghi secchi e freschi in olio d'oliva. Versare i funghi fritti con 0,5 litri di acqua e aggiungere l'acqua rimasta dopo aver ammollato i funghi. Quindi aggiungere le polpette formate e cuocere. Dopo 30 minuti, rimuovi le polpette sul piatto. Dopo aver cotto le polpette, mescolare il brodo in una salsa di funghi vellutata e sbiancare con 2 cucchiai di yogurt. Grattugiate le carote e mescolatele con lo yogurt. Servire le polpette con la salsa di funghi con l'insalata di grano saraceno e carote cotte.
Tè
- ¾ tazza di yogurt bianco
- 4 noci
- un bicchiere di mirtilli
- 2 cucchiaini di cinorrodi in polvere
Cena
Aringhe sott'olio
- ½ cipolla
- 2 fette di pane di segale integrale
- 1 cucchiaino di burro
- 1 pomodoro
- 4 cetrioli sottaceto oa basso contenuto di sale
- ½ peperone giallo
Giorno III
E la colazione
Uova fritte con verdure
- 2 uova di gallina
- 1 cucchiaio di olio di colza
- 2 pomodori
- ½ peperone rosso
- 1 cetriolo fresco
- 2 fette di pane di segale
II Colazione
Cocktail con avocado e frutta
- 1/2 avocado
- 1 banana
- ½ tazza di lamponi
- 2 cucchiaini di cinorrodi in polvere
Cena
Pesto di pollo al pesto con riso integrale e insalata di cicoria
- 150 g di petto di pollo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di pesto al basilico
- 1 tazza di riso integrale cotto
- 2 cicoria
- 2 cucchiai di yogurt bianco
- 1 cucchiaino di maionese
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione: Condire il petto di pollo con sale e uno spicchio d'aglio schiacciato. Avvolgere il pollo nella carta stagnola e infornare a 180 ° C per circa 25 minuti. Affettare la cicoria e condire con yogurt bianco, maionese, senape e limone. Versare sopra il petto di pollo al forno con il pesto, servire con riso integrale e insalata di cicoria.
Tè
- 1 pompelmo o un'arancia grande
- 4 noci
Cena
Sgombro al forno con verdure
- ½ sgombro fresco
- 1 zucchina
- ½ melanzane
- ½ peperone rosso
- ½ cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 fette di limone con la buccia
- cucchiaio di succo di limone
- due grandi manciate del tuo mix di insalata preferito
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
Preparazione: mettere le zucchine a fette, le melanzane, il peperone e la cipolla in una pirofila. Adagiare sopra le verdure lo sgombro condito con l'aglio grattugiato. Metti due fette di limone con la buccia sopra il pesce. Cospargi il tutto con le tue spezie preferite e versa 1 cucchiaio di olio d'oliva. Cuocere il pesce preparato a 180 ° C per circa 30 minuti. Servire lo sgombro al forno con le verdure con un mix di lattughe, 1 cucchiaio di olio d'oliva e succo di limone.
Fonti:
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Guilleminault L. et al.Dieta e asma: è ora di adattare il nostro messaggio? Nutrienti. 2017, 8, 9 (11), E1227.
Płudowski P. et al .. Vitamina D: Raccomandazioni sul dosaggio nella popolazione di persone sane e in gruppi a rischio di deficit - linee guida per l'Europa centrale 2013. Standard Medyczne / Pediatria 2013, 10, 573-578.
Wang C.S. et al.Il consumo di fast food è associato all'asma o ad altre malattie allergiche? Respirologia. 2018, 23 (10), 901-913.
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