Iodio: proprietà, sintomi di eccesso e carenza

Lo iodio è un elemento che svolge un ruolo importante nel corpo. Sia un eccesso che una carenza di iodio sono pericolosi per la salute. Quest'ultimo è particolarmente pericoloso.

Lo iodio arricchisce il sale, che si può trovare nei negozi polacchi (il cosiddetto sale iodato). L'obbligo di iodare il sale nel nostro Paese è stato introdotto nel 1997 per prevenire gli effetti negativi della carenza di questo elemento.

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Iodio - proprietà

Lo iodio è essenziale per la produzione degli ormoni tiroidei tiroxina (T4) e della sua forma attiva, la triiodotironina (T3). La corretta concentrazione di questi ormoni nel sangue dipende, tra l'altro, da corretto sviluppo e funzionamento del cervello, del sistema nervoso, della ghiandola pituitaria, dei muscoli, del cuore e dei reni. Gli ormoni tiroidei regolano anche la crescita e la maturazione delle cellule del corpo. Inoltre, prendono parte ai processi di respirazione cellulare e produzione di energia. Sono essenziali per mantenere una temperatura corporea normale.

Sintomi ed effetti della carenza di iodio

Le carenze a lungo termine di questo elemento portano a:

• ipotiroidismo,
• ingrossamento della tiroide,
• l'ascesa della volontà.

Nei bambini, l'ipotiroidismo provoca un ritardo nello sviluppo fisico e mentale, che nella fase iniziale si manifesta, ad esempio, con un ricordo peggiore. La carenza di iodio nelle donne in gravidanza porta a danni cerebrali irreversibili nel feto e nei neonati. Sono anche causa di disturbi riproduttivi nelle donne (aborto spontaneo, parto prematuro) e aumento della mortalità tra i bambini.

Leggi anche:

• Dieta in carenza di iodio
• Iodio: l'elemento di saggezza per la salute della madre e del bambino

Iodio: sintomi ed effetti dell'eccesso

La maggior parte delle persone può tollerare l'eccesso di iodio che proviene dal cibo. Tuttavia, alcune persone, come quelle con malattia tiroidea autoimmune, possono sviluppare sintomi avversi anche a livelli di assunzione di iodio considerati sicuri per la popolazione generale. La conseguenza può essere l'ipertiroidismo. Alcune persone possono anche manifestare reazioni avverse acute, come:

• aumento dell'attività delle ghiandole salivari,
• secrezione eccessiva di muco nei bronchi,
• reazioni allergiche,
• cambiamenti della pelle.

In rari casi (con dosi molto elevate di iodio, nell'ordine di pochi grammi), può verificarsi avvelenamento acuto da iodio, che si manifesta con:

• una sensazione di bruciore in bocca, gola e stomaco
• mal di stomaco
• nausea
• vomito
• diarrea,
• proteinuria,
• problemi di cuore.

Autore: Time S.A

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Iodio - dosaggio

L'assunzione giornaliera raccomandata di iodio (RDA) è la seguente:

• neonati - 110 μg
• bambini - da 5 mesi a 1 anno di età - 130 μg
• bambini: da 1 a 6 anni - 90 μg; da 7 a 9 anni - 100 μg;
• ragazzi: dai 10 ai 12 anni - 120 μg; da 13 a 18 anni - 150 μg;
• ragazze: dai 10 ai 12 anni - 120 μg; da 13 a 18 anni - 150 μg;
• maschi: 150 μg;
• donne: 150 μg;
• donne in gravidanza: 220 μg
• lattazione: 290 μg

Fonte: Standard nutrizionali per la popolazione polacca - emendamento, sotto ed. Jarosz M., Food and Nutrition Institute, Varsavia 2012

Iodio negli alimenti

Il pesce contiene più iodio:

• crostacei
• molluschi
• pesce - il merluzzo e l'ippoglosso hanno un contenuto particolarmente elevato di iodio, mentre l'aringa del Baltico ha un contenuto inferiore

Nei paesi industrializzati, il latte, i suoi prodotti e le uova sono un'importante fonte di iodio nella dieta.

Fonte: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K., Tabelle di composizione e valore nutritivo degli alimenti, PZWL Medical Publishing, Varsavia 2005.

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Bibliografia:

Standard nutrizionali per la popolazione polacca - emendamento, sotto. ed. Jarosz M., Food and Nutrition Institute, Varsavia 2012