Cumino (cumino romano) - proprietà curative e applicazione

Il kumin, o cumino romano, non è la stessa cosa del cumino. Il cumino (cumino romano) ha proprietà curative leggermente diverse e quindi ha trovato un uso leggermente diverso in medicina e in cucina. Quale applicazione ha trovato il cumino? Cosa sostituire il cumino? Dove puoi acquistarlo e qual è il suo prezzo?

Il cumino, o cumino romano, è una spezia proveniente dall'Egitto, che - grazie alle sue proprietà - era ampiamente utilizzata nell'Europa medievale, sia in medicina che in cucina. Attualmente, il cumino (cumino romano) viene coltivato in Marocco, Iran, Turchia, India, Cina e nelle Americhe. Il più apprezzato nella cucina mediterranea per gusto e profumo.

Sommario:

1. Cumino (cumino romano) - proprietà salutari
• Il cumino (cumino romano) aiuta a curare l'anemia
• Il cumino (cumino romano) abbassa il colesterolo
• Il cumino (cumino romano) sostiene il sistema digestivo
• Il cumino (cumino romano) abbassa i livelli di zucchero nel sangue
• Cumino (cumino romano) - valori nutrizionali
• Cumino (cumino romano) per le condizioni respiratorie
• Cumino (cumino romano) ed epilessia
• Il cumino (cumino romano) ha un effetto benefico sulla pelle
• Cumino (cumino romano) e gravidanza e allattamento
2. Kumin (cumino romano) - utilizzare in cucina
3. Kumin (cumino romano) - dove acquistare? Prezzo del cumino
4. Cumino (cumino romano) - a cosa si aggiunge?
5. Kumin e cumino

Ascolta i benefici del cumino, o cumino romano. Non confonderlo con i semi di cumino! Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti.

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Cumino (cumino romano) - proprietà salutari

• Il cumino (cumino romano) aiuta a curare l'anemia

Il cumino è un'ottima fonte di ferro: 100 g di spezie sono più di 6 volte il fabbisogno giornaliero di un adulto per questo elemento minerale. Di conseguenza, il cumino previene e supporta il trattamento dell'anemia. Il ferro è importante ad es. per le donne mestruate che perdono ferro durante il sanguinamento.

Inoltre il cumino, grazie al suo alto contenuto di ferro, vitamine C e A, ha un effetto positivo sul sistema immunitario.

• Il cumino (cumino romano) abbassa il colesterolo

Il cumino abbassa la concentrazione di colesterolo LDL "cattivo", trigliceridi nel sangue e aumenta la concentrazione di colesterolo HDL "buono" nel sangue. È stato osservato un miglioramento del profilo lipidico nel sangue nelle persone in sovrappeso e obese e nelle persone con ipercolesterolemia.

• Il cumino (cumino romano) sostiene il sistema digestivo

Il cumino allevia i disturbi digestivi. Stimola la secrezione di enzimi da parte del pancreas che condizionano l'assorbimento dei nutrienti.Il timolo contenuto nel cumino stimola la secrezione della bile e degli enzimi digestivi responsabili della digestione del cibo.

• Il cumino (cumino romano) abbassa i livelli di zucchero nel sangue

Studi sugli animali hanno dimostrato che il cumino contribuisce ad abbassare i livelli di glucosio nel sangue negli individui iperglicemici e a perdere peso. Inoltre, è stata osservata una diminuzione dei livelli di urea nel sangue. È stato anche scoperto che la cuminaldeide e il cuminolo contenuti nel cumino aumentano la secrezione di insulina. In un altro studio, è stato scoperto che l'estratto di metanolo di semi di cumino riduce i livelli di glucosio nel sangue, i livelli di emoglobina glicosilata, creatinina e urea e aumenta i livelli di insulina nel sangue nei ratti diabetici.

Vale la pena saperlo

Cumino (cumino romano) - valori nutrizionali per 100 g

Valore calorico - 375 kcal
Proteine ​​- 17,81 g
Grassi - 22,27 g

Acidi grassi saturi - 1,535 g
Acidi grassi monoinsaturi - 14,04 g
Acidi grassi polinsaturi - 3,279 g

Carboidrati - 44,24 g
Fibra - 10,5 g

Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)

Fosforo - 499,0 mg (71%)
Potassio - 1788,0 mg (51%)
Sodio - 168,0 mg (11%)
Calcio - 931,0 mg (93%)
Ferro - 66,36 mg (644%)
Magnesio - 366,0 mg (92%)
Zinco - 4,8 mg (45%)
Rame - 0,867 mg (96%)
Selenio - 5,2 µg (9%)

Vitamina B1 - 0,628 mg (48%)
Vitamina B2 - 0,327 mg (25%)
Niacina - 4,579 mg (29%)
Vitamina B6 - 0,435 mg (33%)
Vitamina B12 - 0,0 µg (0%)
Vitamina C - 7,7 mg (9%)
Vitamina A - 64,0 µg (7%)

Valore nutrizionale: USDA,% dell'indennità giornaliera raccomandata: standard nutrizionali, emendamento IŻŻ, 2017

• Cumino (cumino romano) per le condizioni respiratorie

Grazie alla presenza di oli essenziali aromatici e disinfettanti, il cumino agisce come espettorante, diluendo il catarro nelle vie respiratorie e facilitando la sua eliminazione con tosse e sputi. Pertanto, è consigliato per infiammazioni delle vie respiratorie (es. Bronchite), così come in corso di asma.

Il cumino può causare allergie cutanee e reazioni respiratorie allergiche. Persone che prendono, tra gli altri antimicotici, antibiotici, farmaci antinfiammatori, farmaci per abbassare il colesterolo, antidolorifici o integratori di ferro devono essere usati con cautela e consultare un medico per sicurezza.

• Cumino (cumino romano) ed epilessia

Gli studi hanno dimostrato che l'uso extracellulare dell'olio essenziale di cumino ha ridotto significativamente l'incidenza delle convulsioni indotte dal pentilentetrazolo (PTZ). Inoltre, è stato osservato che gli oli essenziali contenuti nel cumino hanno un effetto sul prolungamento dei periodi liberi da crisi, abbassando l'ampiezza del potenziale di iperpolarizzazione (AHP) e inibendo il tasso di innesco di crisi epilettiche.

• Il cumino (cumino romano) ha un effetto benefico sulla pelle

Gli oli essenziali e l'aldeide isolata dal cumino hanno proprietà antibatteriche. Inibiscono la crescita dei batteri, inclusi: Escherichia coli, Staphylococcus epidermidis, S. aureus, S. hemolyticus, Propionibacterium acnes, Corynebacterium diphtheriae, Erysipelothrix rhusiopathiae, Bacillus cereus, Clostridium tetani. Non influenzano la crescita di Pseudomonas spp. Pertanto, prevengono il verificarsi di numerose infezioni della pelle microbiche e fungine. Vale la pena sapere che il cumino è anche usato come ingrediente in creme profumate, lozioni e profumi. Inoltre, l'olio di semi di cumino viene utilizzato come vernici luminescenti multifunzionali.

Vale la pena saperlo

Cumino (cumino romano) e gravidanza e allattamento

Il cumino aumenta la secrezione di latte durante l'allattamento. Questa proprietà è dovuta alla presenza del timolo, che aumenta la secrezione dalle ghiandole, compreso il latte, dalle ghiandole mammarie. Il consumo di cumino è benefico sia durante l'allattamento che durante la gravidanza a causa dell'alto contenuto di ferro, la cui richiesta aumenta durante questo periodo. Inoltre, il cumino è una fonte di calcio, che è un componente importante del latte.

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Kumin (cumino romano) - utilizzare in cucina

Il cumino romano è una spezia molto aromatica e speziata che ha un gusto leggermente amaro. Il kumin è usato in cucina come condimento per i piatti. Si presenta sotto forma di grani e macinato. È disponibile come spezia autonoma e ingrediente in miscele di spezie, principalmente curry e garam masala.

Vale la pena saperlo

Kumin (cumino romano) - dove acquistare? Prezzo del cumino

Il kumin può essere acquistato in quasi tutti i negozi di alimentari. Il suo prezzo non è alto. Devi pagare circa 2 PLN per 18 g.

Cumino (cumino romano) - a cosa si aggiunge?

Il Kumin è adatto per condire carne e pesce, zuppe, stufati, nonché per cospargerlo su pane o torte. Inoltre, sarà perfetto come condimento per piatti a base di semi di legumi, verdure e come aggiunta a riso o semole. Il cumino è anche usato per condire i crauti, aggiunto alle salse di pomodoro e alle marinate. L'olio ottenuto dal cumino mediante distillazione a vapore viene utilizzato per aromatizzare bevande alcoliche, dolci e altre spezie.

Il cumino si trova nei formaggi francesi, come il formaggio di Leida, e in alcuni pani francesi tradizionali. In Germania, il cumino viene utilizzato nella preparazione del liquore.

Vale la pena saperlo

Kumin e cumino

Il cumino (Carum carvi L.) e il cumino (Cumin, C Aluminum cyminum L.) sono piante abbastanza diverse. Il cumino romano proviene dalla regione mediterranea e non si trova in Polonia. D'altra parte, il cumino comune nel nostro paese cresce comunemente nei prati, nelle strade e nei pascoli.

Tartufi al cumino e caffè

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Informazioni sull'autrice Marzena Masna, dietista SOS, ristorazione dietetica, laureata in dietetica presso l'Università di scienze della vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale in cliniche dietetiche, nel Complesso dei Nidi della Capitale di Varsavia e negli ospedali per adulti e bambini di Varsavia. Approfondisce costantemente la sua conoscenza partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla prevenzione alimentare e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creando ricette, preparando il menù e supervisionando la qualità dei pasti.

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