L'italiano medio mangia circa 30 kg di pasta all'anno e un polacco solo 3 kg, di solito come aggiunta alla zuppa.Troppo poco! Dopo tutto, la pasta ben servita è uno dei piatti più sani e gustosi: dovrebbe essere un ingrediente di ogni dieta.
La pasta si ottiene essiccando un impasto opportunamente formato a base di farina, uova e sale. Si crede comunemente che la pasta faccia ingrassare, ma questo non è vero. Inoltre, la pasta ha molti valori nutrizionali e quindi proprietà salutari.
Scopri se la pasta ti fa ingrassare. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti.Per visualizzare questo video, abilitare JavaScript e prendere in considerazione l'aggiornamento a un browser Web che supporti il video HTML5
La pasta fa ingrassare?
Per molti anni si è pensato che la pasta facesse ingrassare. I nutrizionisti spiegano che la pasta non è calorica, ma le salse con cui la mangiamo. È vero che 100 g di pasta secca forniscono fino a 330 kcal, ma in cottura assorbe acqua e aumenta il suo peso tre volte. Quindi una porzione grande - circa 100 g - è solo 110 calorie! Quindi, se mangi un enorme piatto di spaghetti, o 200 grammi, il tuo corpo riceverà la stessa quantità di calorie di mezza tavoletta di cioccolato. La differenza significativa è che dopo aver mangiato la pasta, ti senti pieno per molto tempo.
E tutto grazie all'amido di cui la pasta è una ricca fonte. L'amido è un carboidrato complesso. Il glucosio ottenuto da loro - il carburante energetico per le cellule del nostro corpo - viene rilasciato lentamente e in modo uniforme. In questo modo, il corpo è dotato di una fonte di energia costante e ci sentiamo pieni per molte ore.
È grazie ai carboidrati complessi che i nostri muscoli e il nostro cervello possono funzionare correttamente e con la massima potenza. Secondo i nutrizionisti, i carboidrati dovrebbero coprire il 60 percento. fabbisogno energetico giornaliero. Il punto è che il nostro corpo è molto lento a digerire l'amido. Quindi se mangiamo la pasta è più facile per noi essere in forma.
ImportanteLa pasta colorata non differisce nel gusto dall'ordinario. Ciò che conta è l'effetto visivo: l'insalata con le tagliatelle colorate sembra appetitosa, cattura la nostra attenzione. Funziona sui sensi. Il colore è ottenuto da additivi coloranti naturali, ad es. Nero di seppia, mollusco di mare meridionale, rosso di pomodoro o barbabietola, arancio di carote, verde di spinaci. Ci sono anche le paste marroni, che hanno il colore della farina speciale (integrale) di cui sono fatte.
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Poiché la pasta aiuta a mantenere costanti i livelli di zucchero nel sangue, può anche essere un piatto dietetico per i diabetici. Per questo è anche un ottimo piatto per chi pratica sport. Ti permette di ricaricare le batterie per molte ore. I medici ritengono che sia meglio mangiare la pasta tre ore prima dell'esercizio programmato.
Alcuni tipi di pasta sono fatti con farina dietetica. Può essere farina di grano saraceno, integrale o anche di riso. Queste paste sono consigliate per chi segue una dieta priva di glutine (mais o riso), soffre di stitichezza (farina integrale con aggiunta di crusca) o non può mangiare grano (grano saraceno). Il loro gusto diverso li rende un ottimo campo in cucina. Ad esempio, il grano saraceno è buono con spinaci e yogurt naturale, il riso con panna, cannella e zucchero, integrale con carne magra e verdure.
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Pasta per tirarti su di morale
Se ti senti male o semplicemente hai una brutta giornata, assicurati di preparare una grande porzione di pasta per pranzo o anche per una cena anticipata. Può sembrare incredibile, ma questo piatto migliora l'umore. La pasta è una buona fonte di vitamine B1, B6 e PP, che supportano la digestione e sono responsabili del nostro buon stato d'animo. Inoltre, contiene magnesio. Questo elemento, come è noto, ci protegge dagli effetti negativi dello stress, ovvero stanchezza e crampi muscolari. Il magnesio favorisce anche il corretto funzionamento del cervello e del cuore e riduce l'appetito per i dolci!
Come acquistare una buona pasta?
Innanzitutto, è necessario ispezionare attentamente la confezione nel negozio. La pasta cruda deve essere di colore giallo o crema, senza macchie bianche. La sua superficie deve essere vetrosa. Deve inoltre essere resistente alla rottura, quindi non troppo fragile. Pezzi piccoli e rotti mostrano che la pasta ha lasciato da tempo la fabbrica. Anche il prezzo è importante. È difficile contare sul fatto che la pasta di buona qualità costerà 1 PLN. Purtroppo dobbiamo pagare per la qualità: costa 4-7 PLN.
È preferibile scegliere la pasta di semola, farina ottenuta dal grano duro. Questa varietà cresce in climi caldi come l'Australia. I prodotti che ne derivano hanno un caratteristico colore dorato. La varietà morbida viene coltivata nei paesi più freddi e ha un colore molto chiaro. L'impasto che se ne ricava si sforma rapidamente, si attacca, è più adatto per dolci che hanno bisogno di lievitare. Nel grano duro ci sono proteine che rendono l'impasto duttile, elastico, non si sbriciola, è più facile cuocerlo al dente (come dicono gli italiani - al dente, cioè semiduro).
È interessante notare che una delle migliori varietà di grano canadese, Amber Durum No.1, è un parente stretto del grano polacco. I suoi chicchi venivano portati dai contadini dei confini polacchi. Attualmente in Italia esistono norme legali che regolano il contenuto degli ingredienti della pasta stessa. È vietato produrlo da grano tenero e solo il grano duro può essere utilizzato per questo.
Vale anche la pena sapere che le paste all'uovo sono molto apprezzate. Non lasciamoci ingannare dai produttori che affermano che la loro pasta contiene più di 7 uova per kg di farina. In poche parole, non puoi fare una pasta come questa, perché l'impasto cadrebbe a pezzi.
Questo ti sarà utileDizionario pasta maker
Quando sfogli il menu di un ristorante italiano, hai paura di ordinare qualcosa di diverso dalla pizza perché non capisci i nomi? Ecco un mini trucco. Buon Appetito!
- canneloni - tubi grandi e spessi solitamente farciti con ripieno
- cappelini - fili
- conchiglie - conchiglie
- farfalle - fiocchi
- fusilli - succhielli
- lasagne - sfoglie di pasta solitamente al forno
- pappardelle - nastri larghi
- penne: piume
- ravioli - piccoli gnocchi rettangolari
- rigatoni: i tubi
- ruoti: ruote
- spaghetti - corde lunghe e sottili
- tagliatelle - nastri
- tortellini - piccoli gnocchi arrotondati
Come cucinare la pasta?
La buona pasta non deve mai essere troppo cotta. Deve essere cotto semiduro - al dente. Un litro di acqua bollente leggermente salata è sufficiente per circa 100 g. Si consiglia di mettere la tazza per persona, cioè circa 50 g. Il tempo di cottura - a seconda del tipo e della forma della pasta - è sempre indicato sulla confezione e deve essere rigorosamente rispettato. Mescolate di tanto in tanto durante la cottura per evitare che la pasta si attacchi al fondo. Pronti, scolateli bene in un colino o in uno scolapasta. Se servite il piatto caldo, non dovete temperare la pasta, cioè versarla con acqua fredda, perderà il suo sapore delicato. (È diverso se deve essere utilizzato in un'insalata.) Nessun problema. Se servite la pasta calda, non si attaccherà. Inoltre, non cuocerlo in riserva, perché risulterà sgradevole.
Come si fa la pasta?
Quando avremo cucinato bene la pasta, possiamo aggiungere vari ingredienti per ottenere un piatto molto semplice, ottimo per un antipasto, ma anche un piatto squisito che delizierà e sorprenderà i nostri ospiti. Unisci alcune semplici aggiunte per realizzare un gustoso piatto di pasta. La cosa più importante è che siano freschi e ricchi di sostanze nutritive e fibre. I più sani e facili da preparare sono la pasta con olio d'oliva e additivi: pomodori secchi, erbe aromatiche fresche, ad esempio basilico, coriandolo, rosmarino, prezzemolo, semi di zucca e girasole tostati, aglio schiacciato. Prepareremo un piatto del genere in letteralmente diversi minuti. Tutto quello che devi fare è impostare una mini-coltura di erbe (seminate o pronte in una pentola - disponibili nei supermercati) sul davanzale della cucina. Dopo averle scolate, rimettete le tagliatelle nella pentola, versate un filo d'olio, unite le erbe e l'aglio, oi semi di zucca e ... servite. È semplice, no?
I sapori e l'esperienza di masticazione possono anche essere influenzati dalla varietà di formati di pasta con cui sono appropriate aggiunte specifiche. Quindi le forme grandi, come coclee, tubi o nastri larghi, hanno un ottimo sapore con salse leggere e cremose (ad esempio con formaggio, salmone, panna). Servire gli spaghetti sottili con sugo di carne o verdure. Fiocchi e conchiglie accarezzano il palato quando vengono versati con sugo di verdure, come gli spinaci. Alcune paste, soprattutto quelle senza uova, sono solo per cottura al forno, come sfoglie per lasagne, rigatoni e cannellini. Vengono prima lessate al dente e poi cotte al forno.
Guarda il video - come fare la pasta italiana fatta in casa. Ricetta del ristorante Focaccia Ristorante
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