Comodi PASTI PRONTI non dovrebbero essere la base della dieta

È più probabile che tu cerchi piatti pronti durante le vacanze. Quindi, carne in scatola, zuppe in polvere o piatti pastorizzati pronti sono perfetti. Puoi mangiarli di tanto in tanto senza nuocere alla tua salute, devi solo sapere quali scegliere.

E c'è molto da scegliere. Piatti congelati, refrigerati, essiccati, liofilizzati, pastorizzati, sterilizzati, zuppe, primi piatti, dessert, piatti polacchi ed esotici: hanno tutti una cosa in comune: consentono una rapida preparazione di un pasto. Ecco perché gli specialisti li chiamano cibo "conveniente". Per meritarsi questo nome, un prodotto trasformato deve rispondere a criteri rigorosi: essere sicuro, durevole e garantire un tempo minimo di preparazione in situazioni legate ad una vita attiva.
In termini di nutrienti, alcuni piatti pronti "convenienti" non sono inferiori ai loro omologhi fatti in casa. Oltre alle sostanze aggiunte, non forniscono quasi nulla al corpo. Vale la pena esaminarli più da vicino per scegliere il meglio.

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Piatti pronti da una borsa

Alcuni piatti devono essere cucinati, altri versano solo acqua bollente. Hanno un valore nutritivo diverso e non dipende solo dal metodo di produzione. Se una zuppa liofilizzata o un dessert in polvere contiene verdure, carne o frutta disidratata, che sia destinata alla cottura o meno, di solito fornisce molte sostanze nutritive (come i minerali) da verdure, frutta o carne. Tuttavia, contiene poche vitamine, in particolare la vitamina C, la cui perdita nel processo di essiccazione può raggiungere anche l'80-100%. Ecco perché alcune zuppe e baci di frutta sono arricchiti con vitamina C.Ma se la zuppa contiene aromi (glutammato monosodico, idrolizzati proteici), aromi e coloranti alimentari, emulsionanti, addensanti e stabilizzanti, pasta e spezie, invece di frutta secca, allora non ci sono vitamine o minerali in esso. Questo vale anche per alcuni dolci in cui è possibile trovare aromi di frutta al posto della frutta e colori identici al naturale o sintetici invece che naturali. Analizzando gli ingredienti della gelatina tipica che spesso acquistiamo (zucchero, fecola di patate, acido citrico, colore, sapore), si può concludere che, a parte il valore energetico, non ha valore nutritivo.

I pasti pronti possono essere consumati, ma con moderazione

Il cibo "conveniente" è di grande aiuto nella vita di tutti i giorni, ma devi usarlo con saggezza. Sicuramente non dovrebbe essere la base della tua dieta quotidiana. Ma di tanto in tanto puoi raggiungerlo senza danneggiare la tua salute. Consiglio principalmente prodotti congelati e conservati termicamente, perché contengono la maggior parte dei nutrienti e la minor quantità di additivi artificiali. I sughi pronti contengono molti conservanti (di solito hanno una lunga durata), emulsionanti che li rendono vellutati e grassi. Meglio preparare da soli una salsa di yogurt e erbe o cospargere la lattuga con olio d'oliva. Non ci vuole tempo. Le zuppe in polvere sono buone ma in vacanza. Tuttavia, non possono essere il piatto base della cena durante tutto l'anno, come spesso accade, ad esempio, agli studenti.

Piatti pronti da barattoli e lattine

Un grande gruppo di piatti viene pastorizzato (sterilizzato) in barattoli, lattine e contenitori di plastica. Questi ultimi hanno un ulteriore vantaggio: possono sostituire il piatto, perfetto per un picnic. Comprendono conserve di verdura e carne, verdura e pesce, zuppe addensate adatte da mangiare dopo aver diluito con acqua, bigos, fagioli in salsa, involtini di cavolo, stufati, involtini, polpette, pesce alla greca. Alcuni di essi devono essere messi in una pentola prima del riscaldamento, altri possono essere messi in acqua calda in un pacchetto o riscaldati in un microonde. La qualità del cibo non dipende dal tipo di confezione. In barattoli trasparenti, puoi vedere se il piatto sembra sospetto. Ma gli imballaggi in plastica sono più convenienti di loro.
La perdita di valore nutritivo nelle pietanze conservate termicamente è correlata al loro riscaldamento. Le vitamine A e D non sono sensibili alle alte temperature, tuttavia i nutrizionisti non considerano i piatti di pesce pronti (escluso il cibo in scatola) prodotti genuini, perché sono fatti di pesce di qualità non ottimale. I piatti a base di carne e verdure forniscono proteine, carboidrati e minerali. Il loro svantaggio potrebbe essere l'alto contenuto di grassi e sale. Non dovrebbero contenere conservanti e esaltatori di sapidità, perché la tecnologia non lo richiede.
Avvertimento! Controllare attentamente la data di scadenza e assicurarsi che la confezione sia ben chiusa. Un coperchio sporgente può indicare lo sviluppo di tossine botuliniche. Tali prodotti non sono assolutamente adatti al consumo. Dopo aver tolto il cibo dal barattolo (lattina), è meglio cucinarlo per assicurarsi che non contenga batteri nocivi. Gli alimenti non devono essere riscaldati in contenitori di plastica se sono sigillati ermeticamente.

Valore nutritivo dei piatti pronti

Le migliori in termini di valore nutritivo sono le zuppe pronte in un cartone (borscht, zuppa di pomodoro, zuppa acida). Contengono meno vitamine e minerali rispetto alla zuppa fresca fatta in casa, ma più che adeguati concentrati in polvere. Lo stesso vale per altri alimenti liofilizzati. Lo spezzatino con carne secca e verdure fornisce alcune vitamine del gruppo B, proteine, grassi. Ma una salsa o un dolce in polvere, in cui ci sono solo aromi ed emulsionanti, non ha tale valore.

• Aumenterai il valore nutritivo aggiungendo erbe fresche, aneto, prezzemolo o erba cipollina al piatto finito. Dal borscht (pomodoro) in un cartone puoi preparare una deliziosa zuppa fredda con cetrioli freschi, ravanelli, verdure, uovo sodo e kefir.

• Gelatina, gelatina, budino, panna acquisteranno gusto e valore se serviti con l'aggiunta di frutta di stagione o succo appena spremuto.

Dal freezer alla tavola

Risotti, pizza, gnocchi, gnocchi, verdure in padella e altri piatti mantengono il loro valore nutritivo fino a diversi mesi, a condizione che siano mantenuti a temperatura costante e adeguatamente cotti. Senza scongelarli prima, metterli in acqua bollente, in una padella o nel forno, quindi la perdita di vitamine e minerali sarà minore. Scongelare gli alimenti crudi in frigorifero. In questo modo ridurrai la perdita di vitamina C. È meglio scegliere piatti che puoi condire da solo. I cibi pronti contengono molto sale e glutammato monosodico.
➜ Quando si acquistano frutta o verdura congelate, assicurarsi che siano ben congelate. Non possono essere bitorzoluti e non dovrebbe esserci brina nella borsa.
➜ Utilizzare refrigeratori per auto, sacchetti con inserti congelati e normali sacchetti per alimenti congelati. Una volta scongelati, i prodotti non devono essere ricongelati.

Quando acquisti un piatto pronto, leggi attentamente le etichette

Prestare attenzione alla data di scadenza. Non acquistare se è bloccato, ad esempio, con il prezzo. Questa data indica che il prodotto è idoneo al consumo fino a un certo periodo di tempo e conserva tutti i suoi valori nutrizionali se conservato come consigliato. Dall'etichetta imparerai gli ingredienti del piatto e le sostanze aggiuntive. Verificare che il prodotto non contenga acidi grassi trans nocivi: alcuni produttori lo dichiarano sulla confezione. La quantità consentita è inferiore a 1 g di grassi trans per 100 g di prodotto. Evita i piatti con glutammato monosodico in quanto può scatenare emicranie o allergie. Inoltre, fornisce sodio, che dovremmo limitare. Scegli prodotti con la minor quantità di additivi. Più informazioni ha fornito il produttore, più è certo che non stai acquistando un maiale in un colpo.