BABY è sano? Proprietà nutritive e curative delle fave

Le fave, come altri legumi, hanno molti benefici nutrizionali. Innanzitutto è ricco di proteine, che possono essere un'alternativa alle proteine animali. È anche una fonte molto ricca di acido folico, quindi necessario in gravidanza. 100 g di fave crude coprono il 106% del fabbisogno giornaliero di questa preziosa vitamina. Leggi o ascolta le proprietà nutritive e curative delle fave e per chi e perché possono danneggiare.

Ascolta se le fave sono sane e chi possono danneggiare. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti

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Sommario:

Fave - proprietà curative
Fave: come si mangiano? Con o senza buccia?
Fave e dimagrimento: fa ingrassare?
Fave - vitamine e valori nutrizionali
Fave: puoi mangiare in gravidanza?
Fave: chi può danneggiare?
Fave: come cucinare?

Le fave, come altri legumi, sono un tesoro di vitamine e sostanze nutritive. È apprezzato per le sue numerose proprietà curative. Le fave includono lega gli acidi biliari nell'intestino crasso e quindi abbassa la concentrazione di colesterolo LDL nel sangue. A sua volta, grazie all'elevato contenuto di acido folico, può prevenire malformazioni nel feto e supportare il trattamento dell'anemia. Scopri le altre proprietà salutari delle fave.

Fave - proprietà curative

Fave per malattie cardiovascolari

Le fave sono un'ottima alternativa alla carne, in particolare alle proteine animali. 100 g di fave cotte contengono fino a 7,60 g di proteine. Pertanto, le fave possono essere trovate nella dieta di, tra gli altri persone affette da malattie cardiovascolari che hanno bisogno di limitare il loro consumo di carne ricca non solo di proteine, ma anche di malsani acidi grassi saturi.

Inoltre, le fave sono a basso contenuto di sodio, ad alto contenuto di potassio e fibre solubili, che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e quindi regola la pressione sanguigna.

Fave utili nel trattamento dell'anemia

Le fave sono utili nel trattamento sia dell'anemia microcitica, che è una conseguenza della carenza di ferro, sia dell'anemia megaloblastica, causata da una carenza di acido folico e vitamina B12.

Sia il ferro che l'acido folico sono essenziali nella produzione dei globuli rossi, che trasportano l'ossigeno a tutte le cellule del corpo. Con entrambi i tipi di anemia, questo processo è disturbato.

Le fave sono un'ottima fonte di acido folico, quindi, con l'assunzione contemporanea di adeguate dosi di vitamina B12 da altre fonti, aiuta efficacemente nel trattamento dell'anemia megaloblastica.

Mangiare fave nella malattia di Parkinson

Alcuni farmaci anti-Parkinson sono a base di fave perché sono una fonte naturale di levodopa, una forma biologicamente attiva di dopamina (un neurotrasmettitore responsabile dell'invio di impulsi tra le cellule nervose). La levodopa può passare dal sangue al cervello, dove viene convertita nella dopamina mancante, migliorando così la mobilità del paziente.

Tuttavia, secondo gli specialisti del Medical Center dell'Università del Maryland, le persone con Parkinson che assumono compresse di levodopa e vogliono consumare le fave dovrebbero consultare prima il proprio medico. Studi hanno dimostrato che le fave impediscono il corretto utilizzo del farmaco, aumentandone notevolmente la concentrazione nel sangue.

Fave e dimagrimento: fa ingrassare?

100 g di fave bollite contengono non poco, fino a 110 kcal, ma grazie al basso contenuto di grassi e ad una grande quantità di fibre solubili, è uno dei componenti desiderabili di una dieta dimagrante. Le fave possono aiutarti a controllare il tuo peso poiché rallenta il processo digestivo e ti fa sentire pieno per molto tempo. Inoltre, è ricco di acido folico e vitamine del gruppo B - sostanze necessarie per il corretto funzionamento del sistema nervoso. Pertanto, le fave ti aiuteranno a sopravvivere alla crisi di perdita di peso.

Importante

Valori nutrizionali delle fave cotte in 100 g

Valore energetico - 110 kcal
Proteine totali - 7,60 g
Grasso - 0,40 g
Carboidrati - 19,65 g
Fibra - 5,4 g

Vitamine

Vitamina C - 0,3 mg
Tiamina - 0,097 mg
Riboflavina - 0,089 mg
Niacina - 0,711 mg
Acido pantotenico - 0,157 mg
Vitamina B6 - 0,072 mg
Acido folico - 104 μg
Vitamina A - 1 μg
Vitamina K - 2,9 μg

Minerali

Calcio - 36 mg
Ferro - 1,50 mg
Magnesio - 43 mg
Fosforo - 125 mg
Potassio - 268 mg
Sodio - 5 mg
Zinco - 1,01 mg

Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Fave: puoi mangiare in gravidanza?

Secondo le raccomandazioni degli specialisti dell'Istituto per l'alimentazione e la nutrizione, una donna incinta dovrebbe consumare almeno 400 microgrammi di acido folico al giorno. La vitamina B9 è coinvolta nel processo di crescita e sviluppo di nuove cellule e quindi può prevenire gravi malformazioni nel feto. 100 g di fave fresche contengono fino a 423 microgrammi di questa preziosa vitamina e quindi coprono il 106% del fabbisogno giornaliero di acido folico.

Tuttavia, se soffri di diabete gestazionale, cerca altre fonti di folato. L'indice glicemico delle fave cotte arriva fino a 80 (IG delle fave crude = 40), quindi le fave pesano troppo sul pancreas malato. Per gli stessi motivi ogni diabetico dovrebbe limitarne il consumo.

Fave: chi può danneggiare?

Le fave non sono consigliate per le persone che soffrono di gotta. In questi pazienti, il corpo, per ragioni sconosciute, produce grandi quantità di acido urico, che si accumula in eccesso nell'organismo. L'acido urico è il prodotto finale del metabolismo delle purine, che si trovano, tra l'altro, in in bob. Alcuni pazienti possono sviluppare complicazioni, comprese ai calcoli renali associati alla precipitazione di urato.

Inoltre, le fave possono occasionalmente causare gravi reazioni allergiche. I sintomi della malattia dopo aver mangiato le fave di solito si verificano nelle persone che soffrono di favismo (la cosiddetta malattia dei fagioli), una malattia geneticamente condizionata associata a una carenza di glucosio-6-fosfato deidrogenasi (enzima G6PD).

Bob deve essere evitato da persone con problemi di apparato digerente perché provoca gas e eccesso di fermentazione nell'intestino. Gonfiore e gas sono causati da oligosaccaridi che non vengono digeriti o scomposti dai batteri intestinali. Tuttavia, puoi evitare problemi di stomaco cucinando correttamente i fagioli.

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Come si cuociono le fave?

Per cucinare, scegli solo quei chicchi di colore verde intenso, senza macchie, con un odore gradevole e fresco e una buccia piacevole e liscia. Quindi sciacquare bene le fave sotto un getto di acqua fredda. Mettere le fave nella pentola, versare l'acqua (dovrebbe essere 2 volte di più delle fave) e aggiungere 1 cucchiaio raso di zucchero. Portate a ebollizione e condite con un pizzico di sale (potete aggiungere anche qualche rametto di aneto o aglio schiacciato). Cuocere le fave, coperte, a fuoco vivace fino a renderle morbide. I chicchi giovani vengono solitamente cotti per circa 15 minuti, mentre quelli più vecchi sono cotti un po 'più a lungo (anche 30 minuti).

Come cucinare le fave in modo che non causino gas?

Versate le fave con acqua molto calda e mettete da parte per un'ora. Quindi versare l'acqua e cuocere nuovamente le fave in acqua nuova, aggiungendo un pizzico di sale a fine cottura.

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