Galangal è una spezia aromatica e una pianta che esibisce proprietà curative. Grazie a questo, è stato utilizzato sia in cucina che nella medicina naturale. Deve i suoi effetti curativi principalmente a una sostanza chiamata galangina, che, tra le altre, snellisce, regola il livello di zucchero e colesterolo nel sangue. Controlla quali altri effetti ha la galanga e dove puoi acquistarla.
Il galangal (galanga) è una spezia aromatica e bruciante come lo zenzero, ma più amara e pepata nel gusto. Il Galangal, oltre al suo gusto caratteristico, è anche caratterizzato da numerose proprietà medicinali, grazie alle quali è stato utilizzato non solo in cucina, ma anche nella medicina naturale. Nel sud-est asiatico - da dove proviene - viene utilizzato come coadiuvante terapeutico per:
- artrite
- tosse
- asma
- diabete
- obesità
Gli scienziati hanno esaminato la pianta e hanno concluso che la galangina, che è presente in grande quantità, è responsabile dei suoi effetti curativi. È un composto di origine naturale, appartenente a uno dei gruppi flavonoidi chiamati flavonoli. La galangina è contenuta anche nel mastice d'api, che ha forti proprietà antibatteriche.
Il nome galanga è usato per descrivere il rizoma di quattro piante. Il primo è galanga minore (latino. Alpinia officinarum Hance).
Il secondo è galanga maggiore (latino. Alpinia galanga, Languas galanga o Alpinia galanga), chiamato anche galanga tailandese / zenzero o zenzero blu. È questa varietà quella più utilizzata ed è la più ricercata.
Il terzo è kencur (latino. Kaempferia galanga), chiamato anche kencur in Indonesia, zenzero aromatico o sabbioso.
Il quarto è Boesenbergia rotunda, o krachai (chiamato galanga cinese, chiavi cinesi o radici delle dita).
Sommario
- Galangal - proprietà dimagranti
- Galangal abbassa i livelli di zucchero nel sangue
- Galangal abbassa il colesterolo
- Galangal per nausea e digestione
- Galangal combatte virus, funghi e batteri
- Galangal alternativa ai farmaci antinfiammatori?
- L'uso della galanga in cucina
- Galangal - dove acquistare? Quanto costa?
Galangal - proprietà dimagranti
Scienziati indiani del College of Pharmacy della KLE University sostengono nella rivista "Pharmaceutical Biology" che la galangina ha proprietà dimagranti. Le femmine di ratto a cui è stata somministrata galangina isolata dal rizoma di Alpinia galanga hanno preso parte allo studio di 6 settimane. I roditori sono stati alimentati con una dieta ricca di sostanze grasse con un valore calorico di 25,3 kcal / g. Un gruppo di animali ha ricevuto inoltre galangina in una dose di 50 mg / kg di peso corporeo per via orale Un altro gruppo di animali è stato somministrato per via intraperitoneale con sibutramina (un farmaco dimagrante standard) alla dose di 2 mg / kg di peso corporeo.
Si è scoperto che la galangina, come la sibutramina, riduceva significativamente il peso corporeo dei ratti (di circa il 10 percento) dopo la prima settimana dello studio. Nelle settimane successive, il peso corporeo era in media inferiore di circa il 20%. rispetto agli animali di controllo. Dopo il completamento dell'esperimento, il tessuto adiposo, il peso del fegato e i livelli sierici di trigliceridi epatici nei ratti che ricevevano galangina e sibutramina erano dal 33 al 42 percento. inferiore rispetto agli animali di controllo. Cambiamenti benefici nel metabolismo dei lipidi e dei carboidrati sono stati osservati anche nei roditori dimagranti. Gli scienziati spiegano, tra gli altri, l'effetto dimagrante della galangina contenuta in Alpinia galanga inibizione dell'attività della lipasi pancreatica, effetto ipolipemico e antiossidante.
Galangal abbassa i livelli di zucchero nel sangue
Galanga ha anche proprietà ipoglicemiche (abbassa i livelli di zucchero nel sangue) - gli scienziati pakistani del Postgraduate Medical Institute lo hanno dimostrato in uno studio sui conigli. Agli animali è stata data radice di galganite in polvere (Alpinia galanga) e il suo estratto di acqua e alcool. Entrambe le forme di galgant hanno ridotto i livelli di glucosio
Lo stesso effetto è stato ottenuto dagli scienziati del JSS College of Pharmacy (India) su ratti di laboratorio a cui è stato somministrato un estratto alcolico di radice di galgantuana (Alpinia galanga). I risultati della ricerca sono stati pubblicati sull'International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research.3
Galangal abbassa il colesterolo
Scienziati dello stato indiano del Kerala nelle pagine dell '"Indian Journal of Clinical Biochemistry" sostengono che il galangal (Alpinia galanga e Kaempferia galanga) abbassa il colesterolo. I risultati di studi su animali hanno dimostrato che le sostanze contenute nella radice di questa pianta riducono il livello di colesterolo totale, colesterolo LDL "cattivo" e trigliceridi, e aumentano notevolmente il livello di colesterolo HDL "buono". Gli animali sperimentali hanno consumato l'estratto di galgant alla dose di 20 mg / giorno per 4 settimane
Galangal per nausea e digestione
Il galangal, come lo zenzero, aiuta la digestione. L'olio contenuto nel rizoma stimola la secrezione di saliva e succo gastrico, ha un effetto coleretico e diastolico e cura la flatulenza. Inoltre, galangal allevia la nausea (può essere utilizzato nella cinetosi).
Galangal combatte virus, funghi e batteri
A causa del contenuto di galangina, la galangal ha proprietà virali, fungicide e battericide. I ricercatori in Iraq5 hanno dimostrato che l'olio essenziale, l'acqua e l'alcol estratti da Alpinia galanga inibire la crescita di batteri come:
- asta di polmonite
- Escherichia coli
- un filo d'olio blu
- Staphylococcus aureus
- streptococco Streptoccocus pyogenes
Funghi come Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton longifusus e Microsporum canis.
Galangal alternativa ai farmaci antinfiammatori?
I ricercatori della West Bengal University of Animal and Fishery Sciences (India) lo sostengono Alpinia galanga è efficace quanto i farmaci antinfiammatori non steroidei (FANS). In uno studio su ratti infiammatori indotti sotto forma di edema della zampa, è stato utilizzato l'estratto di radice di galganite e confrontato con farmaci antinfiammatori steroidei e non steroidei. Si è scoperto che ha lo stesso effetto 6
L'uso della galanga in cucina
Galangal è meglio conosciuto in Thailandia. È usato letteralmente per tutto, ma i piatti più popolari con galangal sono le zuppe tom yum kung (tom yum goong) e tom kha kai (tom ka gai). Viene anche aggiunto a piatti di pesce e carne, insalate e salse, comprese le salse. In Indonesia, la tradizionale zuppa di soto viene condita con essa e con essa viene preparata una bevanda a base di erbe - jama. In Malesia lo troviamo nel nostro piatto di riso, il nostro ulam.
Galanga è arrivata dall'Asia all'Europa centrale e orientale grazie ai Tartari. Era usato principalmente come spezia per una varietà di bevande alcoliche. Questa tradizione è rimasta fino ad oggi. Attualmente, l'estratto di rizoma di questa pianta è un ingrediente di una delle vodka polacche più famose - Żołądkowa Gorzka. In Russia, invece, si usa per aromatizzare il liquore Nastoyka.
Il rizoma può essere conservato in frigorifero, preferibilmente in carta assorbente. È adatto anche per il congelamento. Come lo zenzero, deve essere raschiato prima di essere mangiato. Di solito i pezzi di galanga vengono rimossi dopo la cottura - servono solo a restituire il loro aroma intenso. Tuttavia, se cucini il piatto a lungo e la galanga è morbida, puoi mangiare a fette.
Galangal - dove acquistare? Quanto costa?
Nei negozi di spezie esotiche di tutto il mondo e nei negozi online. Puoi acquistare il rizoma fresco, essiccato o macinato, e anche sotto forma di paste pronte. Tuttavia, per apprezzarne appieno l'aroma, è meglio acquistare galanga fresca (100 g costa circa 8 PLN).
Bibliografia:
- Effetti anti-obesità della galangina, un inibitore della lipasi pancreatica nella dieta della caffetteria alimentata con ratti femmine, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23363068
- Attività ipoglicemica del rizoma di Alpinia galanga e dei suoi estratti nei conigli, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12490221
- Attività antiossidante e antidiabetica di Alpinia Galanga, www.researchgate.net/publication/289350868_Antioxidant_and_antidiabetic_activity_of_Alpinia_galanga
- Effetto ipolipidemico di Alpinia galanga (Rasna) e Kaempferia galanga (Kachoori), www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3454038/pdf/12291_2008_Article_BF02867956.pdf
- Ali Esmail Al-Snafi, The Pharmacological Activity of Alpinia galangal - A Review, International Journal for Pharmaceutical Research Scholars, www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review
- Attività antinfiammatoria della radice di Alpinia galanga willd, http://www.cysonline.org/article.asp?issn=2229-5186;year=2011;volume=2;issue=3;spage=139;epage=143;aulast=Ghosh
Guarda altre foto Alpina galangal (medico) 5 Galangal è una spezia aromatica e una pianta che mostra proprietà medicinali. Grazie a questo, ha trovato applicazione
