Noce moscata (spezia) - proprietà e valori nutrizionali

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La noce moscata è più spesso usata come spezia in cucina, ma grazie alle sue proprietà curative ha trovato applicazione anche nella medicina naturale. Tuttavia, il maggiore interesse è suscitato per le sue proprietà allucinogene. La sostanza in noce moscata può agire come un farmaco e causare intossicazione. Controlla quali proprietà ha la noce moscata, quando ha un effetto sulla salute e quando può essere dannosa.

La noce moscata è la parte centrale del seme del frutto della radice noce moscata, un albero sempreverde originario delle Isole delle Spezie (Isola Molucca). La noce moscata è più spesso usata come spezia in cucina, ma grazie alle sue proprietà curative ha trovato applicazione anche nella medicina naturale. Oltre alla noce moscata, la spezia di noce moscata fornisce anche un'altra spezia, la cosiddetta fiore di mazza (Macis). È un arillo di pietra, un involucro rosso brillante che ricorda una rete che viene utilizzata in cucina dopo l'asciugatura. Tuttavia, la più popolare è la noce moscata, non solo per le sue proprietà culinarie e salutari, ma anche per il contenuto di una sostanza psicoattiva chiamata miristicina.

Ascolta quali sono i valori nutrizionali e altre caratteristiche della noce moscata.Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti.

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Noce moscata come una droga?

La noce moscata deve all'olio il suo forte odore e il suo sapore amaro-piccante. Il suo ingrediente principale è la miristicina, che mostra proprietà allucinogene.

La noce moscata può avere un effetto negativo solo dopo aver consumato grandi dosi di esso. In piccole quantità, la noce moscata ha proprietà curative.

100 g di frutta secca in polvere contengono 1050 mg di miristicina, mentre l'olio di noce moscata ne contiene circa il 4%. La dose allucinogena è di 60–315 mg (6–30 g di pomelli in polvere) .¹ I sintomi della miristicina compaiono 3-6 ore dopo l'ingestione e scompaiono dopo 24 ore. Provoca ansia, disorientamento nel tempo e nello spazio, distacco dalla realtà e dai sogni ad occhi aperti, sensazione di fluttuare nell'aria, delusioni e allucinazioni visive .¹ Ad alte concentrazioni può essere molto pericoloso per la salute perché provoca il cancro al fegato. Tuttavia, l'uso culinario della noce moscata non dovrebbe produrre gli effetti descritti. Vale la pena sapere che la miristicina è anche un componente dell'olio di semi di alcune varietà di prezzemolo.

Vale la pena saperlo

Valori nutrizionali di noce moscata macinata (in 100 g / un cucchiaino - 7 g)

Valore energetico - 525/37 kcal
Proteine ​​totali - 5,84 / 0,41 g
Grasso - 36,31 / 2,54 g
Carboidrati - 49,29 g / 3,45 (compresi gli zuccheri semplici 2,99 / 0,21)
Fibra - 20,8 / 1,5 g

Vitamine

Tiamina - 0,346 / 0,024 mg
Riboflavina - 0,057 / 0,004 mg
Niacina - 1.299 / 0,091 mg
Vitamina B6 - 0,160 / 0,011 mg
Acido folico - 76/5 µg
Vitamina A - 102/7 UI
Vitamina C - 3,0 / 0,2 mg

Minerali

Calcio - 184/13 mg
Ferro - 3,04 / 0,21 mg
Magnesio - 183/13 mg
Fosforo - 213/15 mg
Potassio - 350/24 mg
Sodio - 16/1 mg
Zinco - 2,15 / 0,15 mg

Acidi grassi

saturo - 25.940 / 1.816 g
monoinsaturi - 3,220 / 0,225 g
polinsaturi - 0,350 / 0,024 g

Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Noce moscata per la potenza

La noce moscata stimola il sistema nervoso e quindi può influenzare la funzione sessuale negli esseri umani.2 Gli scienziati sostengono che la stimolazione sessuale deriva dalla presenza di sostanze irritanti, causando una leggera congestione selettiva nella piccola pelvi, compresi i genitali. A quanto pare, basta un pizzico per ottenere questo effetto.

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L'olio di noce moscata, invece, può essere utilizzato esternamente come componente di preparati per alleviare dolori reumatici, articolazioni e tendini.

Vale la pena sapere che l'ingrediente principale della manopola, la miristicina, è la sostanza di partenza nella produzione di "compresse dell'amore" - MDA (metilendiossimetamfetamina). Inizialmente, l'MDA, come le anfetamine, era considerato un soppressore dell'appetito. Fu solo negli anni '50 che gli effetti degli MDA sulla funzione sessuale umana furono conosciuti .²

La noce moscata migliora la digestione, può prevenire le ulcere gastriche

La noce moscata aumenta la secrezione del succo gastrico, migliorando così la digestione. È anche carminativo. La ricerca preliminare dei ricercatori mostra anche che la noce moscata può prevenire lo sviluppo di ulcere gastriche. Tutto grazie al contenuto di una sostanza chiamata eugenolo, che è presente in quantità significative non solo nella noce moscata, ma anche nell'olio di chiodi di garofano. Il meccanismo dell'attività antiulcera di questa sostanza non è chiaro. L'eugenolo è stato accreditato per l'inibizione del rilascio di leucotrieni (sostanze coinvolte nell'infiammazione), che dovrebbe prevenire danni al rivestimento dello stomaco .³

La noce moscata può prevenire la formazione di coaguli di sangue

Gli ingredienti della noce moscata inibiscono l'aggregazione (aggregazione) delle piastrine e quindi - prevengono i coaguli di sangue. Questo effetto è paragonabile all'indometacina, un farmaco antinfiammatorio non steroideo (FANS) che svolge la stessa funzione.

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Autore: Time S.A

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La noce moscata può causare un'allergia

La noce moscata, come altre spezie come paprika, pepe, noce moscata, cannella e zenzero, può causare sintomi di allergia alimentare nelle persone allergiche ai pollini erbacei.

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Fonte: TVN Meteo Active / x-news

Una manopola come spezia - da usare in cucina

Non solo la noce moscata viene utilizzata in cucina, ma anche la noce moscata, che è più piccante di una noce moscata. Sia la noce moscata che il macis vengono utilizzati dopo la frantumazione come condimento aromatico, sebbene nella cucina europea il macis non sia così popolare. L'eccezione è la cucina bavarese, dove viene utilizzata nella produzione di salsicce bianche.

Il sapore e l'aroma più intenso ha una noce grattugiata fresca. Basta aggiungerne un po 'a fine cottura.

D'altra parte, una manopola è una spezia aggiunta a vari tipi di carne, salsicce, patè e persino pesce e frutti di mare (ad esempio vongole e crostacei). Completa il sapore delle uova e di alcune verdure (ad esempio cavoli, spinaci, melanzane, cipolle, fagioli). La noce moscata è anche un ingrediente indispensabile del vin brulè e dei dolci, in particolare il pan di zenzero. Può essere utilizzato per aromatizzare composte, punch e cacao.

Inoltre, la noce moscata è un ingrediente di una miscela di erbe chiamata garam masala, che comprende anche cumino, coriandolo, pepe nero, cardamomo, alloro, chiodi di garofano, cannella e peperoncino. Può anche essere trovato nella miscela di spezie marocchine Ras el Hanout e nel curry. Inoltre, la noce moscata è uno degli ingredienti del tè indiano Masala czaj.

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Bibliografia:

1. Rostkowska-Nadolsk B., Machoń Z., Allucinogeni. Parte I - Allucinogeni naturali, "Farmacia Polonia", 2009, 2 (65)
2. Mikzińska K., Matławska I., L'importanza delle erbe nei disturbi sessuali, "Postępy Fitoterapii" 2007, n. 1
3. Kedzia B., Notizie bibliografiche. Eugenol previene la formazione di ulcere gastriche, "Advances in Phytotherapy" 2001, n. 1