Uova: una fonte di proteine ​​sane

Un tempo le uova erano considerate molto nutrienti e salutari. Poi, a causa del colesterolo, hanno perso la loro buona reputazione. Ma recenti ricerche confermano che le uova sono uno dei prodotti più perfetti che la natura abbia creato.

Fino a poco tempo, aveva una cattiva reputazione come colpevole del colesterolo elevato. Un uovo di medie dimensioni ne contiene fino a 372 mg, ma già negli anni '90 è stato studiato che mangiare uova nella maggior parte delle persone non influiva affatto sui livelli di colesterolo nel sangue.

Non solo: rilassa i vasi sanguigni, riducendo così il rischio di infarto e ictus. A questo contribuiscono la lecitina e gli acidi omega-3 contenuti nel tuorlo, prevenendo l'accumulo di colesterolo nei vasi. Dopo aver affrontato questo mito, vediamo cos'altro vale la pena sapere sull'uovo.

Ascolta le uova, una fonte di proteine ​​sane. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti.

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Egg - dispensa in miniatura

Un uovo è una pillola concentrata di preziose sostanze nutritive: vitamine (A, E, D, K, B12, acido folico), minerali (potassio, zolfo, fosforo, zinco), acidi grassi insaturi omega 3 e omega 6. Un uovo copre il 100% della quotidianità il fabbisogno di vitamina B12 e l'80% di vitamina A.

In quanto ottima fonte di ferro perfettamente digeribile, l'uovo è una componente importante della dieta delle persone che non mangiano carne. L'albume è un insieme di amminoacidi che soddisfano perfettamente le esigenze del corpo umano.

Le proteine ​​sode vengono digerite al 99% dagli esseri umani, il che significa che le digeriamo meglio delle proteine ​​presenti nella carne. A causa del suo valore nutritivo, un uovo di gallina viene introdotto precocemente nella dieta dei bambini: il tuorlo dopo i 7 mesi di età e l'uovo intero dopo i 9 mesi.

Le uova ti aiutano a perdere peso

Anche se un uovo di medie dimensioni ha solo 81 calorie, ti sazierà a lungo mantenendo costanti i livelli di glucosio nel sangue. Usiamo quasi la metà delle calorie che fornisce per digerire un uovo. È un bilancio energetico negativo che viene utilizzato in molte diete dimagranti. Inoltre, il tuorlo è ricco di vitamina B12, che migliora la digestione e accelera il metabolismo.

Egg: impara le informazioni più importanti

Di cosa parla il colore?

Il colore del guscio non ha nulla a che fare con il valore nutritivo dell'uovo, poiché dipende dai geni del pollo. Le razze di galline europee tradizionali depongono le uova bianche, mentre quelle delle razze asiatiche sono generalmente brunastre. Il colore del tuorlo dipende dal tipo di mangime: può contenere carotene naturale (ad esempio nel mais), ma anche pigmenti artificiali.

Autore: Time S.A

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Egg - un cosmetico naturale

La lecitina contenuta nel tuorlo è un antiossidante naturale, ha proprietà emollienti, nutrienti e idratanti. Il colesterolo protegge la pelle dalla disidratazione, vitamina A - dall'invecchiamento. Ecco perché gli ingredienti dell'uovo sono stati utilizzati per anni dall'industria cosmetica, è anche la base di molte ricette per i cosmetici per la casa: maschere, balsami per capelli e peeling.

Esempi? Il tuorlo mescolato con un ingrediente grasso (es.olio d'oliva, olio di mandorle, ricotta o polpa di avocado) idrata e nutre perfettamente la pelle secca, e la maschera di farina d'avena imbevuta con l'aggiunta di tuorlo lenisce macchie, infiammazioni della pelle o acne.

La schiuma proteica con un po 'di succo di limone rassoda e illumina la pelle stanca. Due tuorli mescolati con un cucchiaino di olio di ricino sono un classico balsamo per capelli già utilizzato dalle nostre bisnonne.

Le uova devono essere lavate, ma ...

Facciamolo subito prima dell'uso. Il guscio d'uovo non è perfettamente ermetico, ma poroso, ma è ricoperto da un rivestimento naturale che protegge l'uovo dalla penetrazione di microrganismi. Il lavaggio danneggia questo strato protettivo e facilita la penetrazione dei batteri all'interno. Quindi se metti l'uovo lavato in frigorifero per qualche giorno, i batteri avranno il tempo di moltiplicarsi al suo interno.

Cotto meglio che crudo

Il bianco d'uovo crudo è meno digeribile, contiene avidina che ostacola l'assorbimento della biotina, importante per l'organismo. Ma attenzione: un uovo sodo che è stato bollito troppo a lungo (uno con un bordo verdastro attorno al tuorlo) perde il suo valore nutritivo. Pertanto, è meglio cucinarli morbidi o semiduri.

Proteine ​​o tuorlo: cosa c'è di più sano?

• Le proteine ​​sono il 90 percento. acqua, 9 percento amminoacidi, circa l'1 percento carboidrati e solo 45 kcal / 100 g.
• Il tuorlo è composto da 2/3 di lipidi - grassi. Si tratta di trigliceridi (65%), fosfolipidi (circa il 30%, principalmente lecitina) e colesterolo.Sono accompagnati da vitamine liposolubili (A, D, E, K). A causa della grande quantità di ingredienti energetici, il valore calorico del tuorlo arriva fino a 350 kcal / 100 g.

• Secondo le raccomandazioni del Food and Nutrition Institute, puoi tranquillamente mangiare 6 uova a settimana. Un polacco mangia circa 165 uova all'anno. Questo è molto inferiore alla media dell'intera Europa, che è di circa 240 uova all'anno.
• Un uovo copre circa il 4% del fabbisogno calorico giornaliero.
• Una gallina depone tra le 300 e le 325 uova all'anno e ci vogliono dalle 24 alle 26 ore per deporre un uovo.

Proprietà curative delle uova

Per i postumi di una sbornia: l'uovo è ricco di cisteina per aiutare ad abbattere l'acetaldeide tossica prodotta metabolizzando l'alcol.

Hanno proprietà antiaterosclerotiche: forniscono vitamine D e B12, B2, acido folico e acidi omega-3 che proteggono i vasi sanguigni e abbassano il livello di colesterolo cattivo.

Proteggono il sistema nervoso: il tuorlo d'uovo contiene fosfatidilcolina, una ricca fonte di colina. È un componente dell'acetilcolina, un neurotrasmettitore coinvolto nella trasmissione degli impulsi nervosi.

Distruggono virus e batteri: queste sono le proprietà del lisozima, un enzima presente nell'uovo. I tuorli d'uovo sono persino considerati un farmaco per trattare le infezioni da rotavirus, poiché i polli contraggono infezioni simili a quelle umane e producono anticorpi.

Rafforzano le ossa: il "confezionamento" dell'uovo, o il guscio, è una fonte di calcio perfettamente digeribile. Pertanto, può essere utilizzato nella prevenzione dell'osteoporosi. I gusci di uova fresche, lavate e crude devono essere scottati per 5 minuti in acqua bollente, asciugati, macinati in polvere e aggiunti ai pasti. La dose giornaliera raccomandata è di 1 g di gusci in polvere.

Il numero conta

Le uova contrassegnate con il numero 0, cioè da agricoltura biologica, contengono in media tre volte più vitamina E, sette volte più caroteni e due volte più acidi grassi omega-3 delle uova delle galline in gabbia, cioè quelle con il numero 3.

mensile "Zdrowie"