Gli gnocchi della Slesia sono un piatto tradizionale di patate con farina di frumento, originario della Slesia. Molto spesso viene servito al posto delle patate, con salsa o condimenti. Scopri con cosa vengono serviti gli gnocchi della Slesia e quante calorie hanno.
Sommario
- Gnocchi della Slesia - con salsa, carne e altro
- Gnocchi della Slesia: quante calorie hanno gli gnocchi della Slesia?
- Gnocchi della Slesia: sono sani?
- Gnocchi di Slesia in cucina
Gli gnocchi della Slesia sono un piatto tradizionale dei voivodati di Śląskie e Opolskie (sono stati persino inclusi nell'elenco dei prodotti tradizionali di questi voivodati). Questo piatto proviene dalla Slesia, dove si preparava da molto tempo, quando gli abitanti non se la passavano bene. Molto spesso, i noodles della Slesia venivano serviti sui tavoli durante le cene domenicali, che erano legate al modo di lavoro dei minatori.
Gnocchi della Slesia - con salsa, carne e altro
Gli gnocchi della Slesia sono un piatto di farina preparato con patate bollite e macinate con l'aggiunta di farina di patate in un rapporto 4: 1 o 3: 1 e una piccola quantità di sale. A volte alle tagliatelle vengono aggiunte anche uova e farina di frumento.
Hanno la forma di palline appiattite con un incavo al centro, che ha un ruolo estetico e permette loro di essere cotte in modo uniforme. Le tagliatelle vengono cotte in acqua bollente salata e servite calde.
Gli gnocchi della Slesia hanno un colore caratteristico corrispondente al tipo di patate da cui sono stati realizzati. Possono essere crema chiara, sfumature di giallo o completamente gialle. Possono essere preparati da qualsiasi tipo di patata.
Gnocchi della Slesia: quante calorie hanno gli gnocchi della Slesia?
| Nutrienti | in 100g |
|---|---|
| valore energetico | 169 kcal |
| Proteina | 2,6 g |
| Grasso | 3,8 g |
| Acidi grassi saturi | 0,78 g |
| Acidi grassi monoinsaturi | 1,79 g |
| Acidi grassi polinsaturi | 1,0 g |
| Colesterolo | 10,0 g |
| Carboidrati | 32,1 g |
| Fibra | 1,4 g |
| Minerali | |
| Calcio | 12,0 mg (1%) |
| Sodio | 16,0 mg (1%) |
| Fosforo | 64,0 mg (9%) |
| Magnesio | 21,0 mg (5%) |
| Ferro | 0,6 mg (6%) |
| Zinco | 0,36 mg (3%) |
| Rame | 0,09 mg (10%) |
| Vitamine | |
| Vitamina B1 | 0,067 mg (5%) |
| Vitamina B2 | 0,047 mg (4%) |
| Vitamina B6 | 0,22 mg (17%) |
| Niacina | 1,12 mg (7%) |
| Foil | 13,0 µg (3%) |
| Vitamina B12 | 0,04 µg (2%) |
| Vitamina C | 13,0 mg (14%) |
| Vitamina E | 1,03 mg (10%) |
| Vitamina A | 43,0 µg (5%) |
| Vitamina D | 0,27 µg (2%) |
Valore nutrizionale: database IŻŻ,% dell'assunzione giornaliera raccomandata in base agli standard I Nutrition, 2017
Gnocchi della Slesia: sono sani?
Gli gnocchi della Slesia sono principalmente una fonte di carboidrati, quindi sono un ottimo complemento ai piatti principali.
Coprono il fabbisogno di minerali e vitamine in misura molto ridotta. Gli gnocchi della Slesia coprono solo il 10-17% dell'apporto giornaliero raccomandato di potassio, vitamina B6, vitamina C e vitamina E.
Gli gnocchi della Slesia sono un piatto ipocalorico: 100 g forniscono 169 kcal. Tuttavia, la porzione media di gnocchi della Slesia che viene mangiata è due volte più grande. Inoltre, i noodles sono spesso serviti con tutti i tipi di condimenti.
Per questo motivo, il loro potere calorifico dipende in gran parte dal contenuto calorico degli additivi. Gli gnocchi della Slesia serviti con una salsa a base di verdure e funghi saranno meno calorici, soprattutto senza l'aggiunta di panna. Sono anche a basso contenuto calorico se accompagnati da stufati di pollame, carni magre al forno, in umido o alla griglia.
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Gli gnocchi della Slesia sono anche indicati a livello regionale come: gnocchi bianchi, gnocchi bianchi, gnocchi di gumin, gnocchi gommati, gnocchi di patate o gummyllas.
Gnocchi di Slesia in cucina
Gli gnocchi della Slesia possono non solo servire come piatto principale, ma anche essere un'aggiunta amidacea a salse, stufati e carni in umido.
Gli gnocchi della Slesia si abbinano particolarmente bene con stufati di manzo, maiale, selvaggina e pollame, nonché carne arrosto, bitki, involtini, polpette di carne o salsa di funghi.
Hanno anche un buon sapore con l'aggiunta di verdure, ad esempio barbabietola calda, verdure crocifere bollite e insalate. In Slesia, i noodles vengono solitamente serviti con involtini di carne o cavolo.
Gli gnocchi della Slesia sono anche serviti come piatto separato con cipolla grassa e fritta o con ciccioli.
Un altro modo meno conosciuto di servire gli gnocchi della Slesia è servirli dolci con panna e zucchero o marmellata.
Informazioni sull'autrice Marzena Masna, dietista SOS, ristorazione dietetica, laureata in dietetica presso l'Università di scienze della vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale in cliniche dietetiche, nel Complesso dei Nidi della Capitale di Varsavia e negli ospedali per adulti e bambini di Varsavia. Approfondisce costantemente la sua conoscenza partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla prevenzione alimentare e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creando ricette, preparando il menù e supervisionando la qualità dei pasti.
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