I gamberetti sono apprezzati non solo per il loro gusto. I gamberetti hanno numerose proprietà e benefici nutrizionali, pur essendo a basso contenuto di calorie. I gamberetti hanno un effetto positivo sui sistemi nervoso e cardiovascolare. Hanno proprietà antinfiammatorie, antitumorali e antietà. Controlla perché vale ancora la pena mangiare gamberetti.
Sommario
- Gamberetti - proprietà. I gamberi sono sani?
- Gamberetti - valori nutrizionali, calorie (per 100 g)
- Gamberetti: perché vale la pena mangiare gamberetti?
- Gamberetti - controindicazioni
- Gamberetti: come scegliere e conservare?
- Gamberi - come sbucciare i gamberi?
- Gamberetti: quanto cucinare? Come prepararli?
- Gamberetti - Ricetta di gamberetti al vino bianco
I gamberi sono uno dei crostacei più apprezzati in cucina. Esistono diversi tipi di gamberi. A causa del colore, si distinguono gamberetti grigi, rosa e rossi. Per le loro dimensioni si distinguono i gamberi tigre e cocktail. Tuttavia, le loro proprietà e valori nutrizionali sono molto simili.
Gamberetti - proprietà. I gamberi sono sani?
- gamberetti come fonte di proteine
100 g di gamberetti forniscono quasi 14 g di proteine sane, quindi possono essere consumati con successo come sostituto della carne rossa e del pollame.
- i gamberi sono il tesoro degli acidi grassi polinsaturi
Un altro vantaggio dei gamberetti è il contenuto relativamente elevato di acidi grassi polinsaturi (0,295 g / 100 g), che hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare: regolano il funzionamento delle arterie e prevengono la formazione di coaguli di sangue.
I gamberetti sono anche fonte di colesterolo (126 mg / 100 g di prodotto). Tuttavia, i gamberetti, sebbene contengano colesterolo, sono sicuri per le persone con colesterolo alto nel sangue.
Contengono grandi quantità di acidi omega-3, che neutralizzano i suoi effetti nocivi. Inoltre, i gamberetti sono a basso contenuto di grassi saturi e ricchi di vitamine e minerali. Grazie a ciò, hanno un effetto positivo sul funzionamento del sistema circolatorio.
Inoltre, il rapporto tra omega-3 e omega-6 nei gamberetti è normale, il che è associato a un minor rischio di diabete di tipo 2, obesità e ipertensione.
I gamberetti sono un prodotto ipocalorico: 100 g di gamberetti forniscono 71 kcal. Sono quindi consigliati per le persone dimagranti.
- Gamberetti come fonte di carotenoidi
I gamberetti, grazie al carotenoide astaxantina, hanno proprietà antinfiammatorie. L'astaxantina può essere utile per il sistema nervoso e il sistema muscolare e può ridurre il rischio di cancro al colon e diabete.
Tuttavia, la quantità di questo colorante nei gamberetti può variare, a seconda di come vengono nutriti i molluschi. È importante che i gamberi ottengano la loro astaxantina da fonti naturali: alghe marine e zooplancton.
- Gamberetti: una ricchezza di vitamine e minerali
I gamberetti contengono quantità significative di vitamina B12, vitamina B6, niacina e vitamina E. Sono anche una fonte di selenio, che migliora l'immunità del corpo ed è coinvolto nella disintossicazione di composti nocivi.
C'è anche rame nei gamberetti, la cui funzione nell'organismo è legata all'azione del superossido dismutasi, che previene lo stress ossidativo.
Sfortunatamente, anche i gamberi sono ricchi di sodio.
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Gamberetti - valori nutrizionali, calorie (per 100 g)
Valore energetico - 71,0 kcal
Proteine - 13,61 g
Grassi - 1,01 g
- grassi saturi - 0,261 g
- grassi monoinsaturi - 0,181 g
- grassi polinsaturi - 0,295 g
Compresi omega-3 0,076 g (DHA 0,070 g)
Colesterolo 126,0 mg
Minerali
Potassio - 133,0 mg (4% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
Sodio - 566,0 mg (38%)
Calcio - 54,0 mg (5%)
Fosforo - 244,0 mg (35%)
Ferro - 0,21 mg (2%)
Magnesio - 22,0 mg (6%)
Zinco - 0,97 mg (9%)
Rame - 0,182 mg (20%)
Selenio - 29,6 µg (54%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamina B2 - 0,015 mg (1%)
Niacina - 1.778 mg (11%)
Vitamina B6 - 0,161 mg (13%)
Folati - 19,0 µg (5%)
Vitamina B12 - 1,11 µg (46%)
Vitamina A - 54,0 µg (6%)
Vitamina E - 1,32 mg (12%)
Vitamina D - 0,1 µg (0,7%)
Vitamina K - 0,3 µg (0,5%)
Valore nutrizionale: Database nazionale dei nutrienti USDA per riferimento standard,% di assunzione giornaliera raccomandata in base agli standard nutrizionali NUTR, 2017
Gamberetti: perché vale la pena mangiare gamberetti?
Fonte: x-news.pl/Agencja TVN
Gamberetti - controindicazioni
Il gambero è un crostaceo e quindi un'allergia alimentare. Alcune reazioni allergiche possono essere una reazione ai solfiti, che vengono utilizzati per garantire la durata di conservazione.
I gamberetti contengono quantità moderate di purine, che non sono pericolose per le persone sane. Tuttavia, dovrebbero essere limitati da persone con gotta, in cui troppi gamberetti possono essere associati a un'esacerbazione della malattia.
Come la maggior parte dei pesci e dei frutti di mare, i gamberetti possono contenere tracce di mercurio, le cui alte concentrazioni sono dannose per il feto. Pertanto, non sono raccomandati per le donne in gravidanza.
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Autore: Time S.A
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Scopri di piùGamberetti: come scegliere e conservare?
I gamberi freschi dovrebbero essere sodi e la loro carne dovrebbe aderire al guscio. Non dovrebbero esserci punti neri sul guscio e il suo colore potrebbe non essere giallo. I gamberi di buona qualità dovrebbero avere un sapore leggermente marino.
È importante sapere che metà dei gamberetti disponibili nei mercati sono allevati e la qualità può variare. Le condizioni di alcune aziende agricole sono simili a quelle dell'ambiente naturale: sistemi aperti e mangimi composti da ingredienti naturali. Di conseguenza, alcuni gamberetti d'allevamento potrebbero essere più sicuri di quelli catturati naturalmente, che potrebbero provenire da habitat contaminati.
Vale la pena acquistare gamberetti da una fonte attendibile. I gamberetti etichettati come "allevati in modo sostenibile" o "certificati MSC" sarebbero una scelta migliore.
I gamberi freschi possono essere conservati per un massimo di 2 giorni in condizioni refrigerate, ma è meglio mangiarli il giorno dell'acquisto. Al contrario, i gamberetti congelati possono essere conservati fino a diverse settimane. I gamberetti devono essere scongelati in acqua fredda o in frigorifero per ridurre il rischio di secchezza e infezione.
Gamberi - come sbucciare i gamberi?
Sciacquare i gamberi sotto l'acqua corrente prima di sbucciarli. Se hanno una testa, dovrebbe essere tagliata.
Esistono tre modi per pelare i gamberetti:
- usando le tue mani
- con l'uso delle forbici da cucina
- usando una forchetta da piatto con due denti
Quando si sbucciano i gamberi a mano, eliminare prima le cosce. Quindi devi aprire il guscio con i pollici, afferrandolo sotto dove è morbido. Infine, rimuovi il guscio.
Quando si pelano i gamberi con un coltello, posizionare la punta del coltello tra il guscio e il gambero e tagliarlo lungo la sua lunghezza fino alla coda. Quindi, tagliare il guscio dal corpo. Come con il peeling manuale, ci liberiamo della coda.
Dovresti iniziare a pelare i gamberi con una forchetta posizionando un dente della forchetta in un punto buio della vena. Tenendo saldamente i gamberetti, i denti vengono premuti nella vena. Quindi i gamberetti inizieranno a raddrizzarsi: la pressione farà rotolare il guscio fino alla coda.
I gamberetti appena sotto la superficie hanno una vena scura che è il tratto digestivo di questi crostacei. Mangiare gamberetti con una vena non è pericoloso, ma i gamberetti senza vene hanno un aspetto più estetico. Per rimuoverlo, tagliare delicatamente il dorso dei gamberi e sfilarlo con la punta di un coltello.
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Ci sono molte idee per i piatti a base di gamberetti. I gamberetti possono essere cotti al forno, bolliti, grigliati e anche fritti nel burro o nell'olio, serviti in una salsa di burro o panna.
Quanti gamberi sono cotti? Dopo aver portato a ebollizione e aver cucinato correttamente: gamberi congelati 1-2 minuti, gamberi freschi 2-3 minuti.
I gamberi arrostiti, lessati e grigliati conditi con aglio ed erbe aromatiche saranno più sani. Possono essere serviti come piatto principale, ma anche con pasta, riso, baguette e insalata di verdure fresche.
Gamberetti - Ricetta di gamberetti al vino bianco
Fonte: x-news.pl/Kocham Gotować
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Cozze - valori nutrizionali. Come mangiare le vongole? Informazioni sull'autrice Marzena Masna, dietista SOS, ristorazione dietetica, laureata in dietetica presso l'Università di scienze della vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale in cliniche dietetiche, nel Complesso dei Nidi della Capitale di Varsavia e negli ospedali per adulti e bambini di Varsavia. Approfondisce costantemente la sua conoscenza partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla prevenzione alimentare e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creando ricette, preparando il menù e supervisionando la qualità dei pasti.
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