L'elenco dei prodotti alimentari alla moda nel 2017 include notizie dal mercato del cibo sano. Una tendenza è chiaramente visibile su di esso: le fascinazioni di nicchia penetrano nella coscienza di massa, che viene osservata sotto forma di enorme popolarità, tra gli altri bacche di goji, semi di chia o olio di cocco. Nel 2017 possono unirsi a loro jackfruit, sorgo, teff, kombucha e kimchi.
1. Frutto dell'albero del pane (jackfruit)
Il jackfruit è un grande frutto verde originario dell'Asia meridionale. Al giorno d'oggi, sta diventando molto popolare grazie alla sua consistenza che ricorda la carne quando viene cotta: carne di maiale o pollame tritati. Il frutto dell'albero del pane può essere condito liberamente e finge con successo di essere carne. È una soluzione ideale per tutti coloro che, per motivi ideologici o di salute, vogliono smettere di mangiare carne, ma hanno un problema a separarsi dal suo gusto. Il jackfruit è sempre più spesso utilizzato nelle catene di ristoranti che servono hamburger vegani, viene anche trasformato in salsicce e servito in altre forme simili alla carne, ad esempio come arrosto. Tuttavia, richiede marinata, salsa o molte spezie per dargli un sapore più distinto. I vegani devono notare che il jackfruit non è una buona fonte di proteine: contiene circa 10 volte meno del petto di pollo e del tofu. Nonostante la sua consistenza simile alla carne, rimane un frutto e non è adatto a diete a basso contenuto di carboidrati.
Il cavolfiore al riso può essere preparato in casa con un apposito macinino oppure tritando finemente una verdura cruda.
2. Cavolfiore à la rice
Sempre più persone rinunciano al glutine e cercano alternative ai pasti a base di carboidrati. Nel 2016, le tagliatelle di zucchine erano le più di moda e nel 2017 il "riso" al cavolfiore è la tendenza. È un sostituto ideale a basso contenuto di carboidrati per patate, riso o pasta, che si adatta ai principi delle diete paleo e chetogeniche - le diete più alla moda nel 2017. In Europa occidentale e negli Stati Uniti, il "riso" di cavolfiore pronto può essere acquistato nei negozi come cibo congelato.
3. Tagliatelle di fagioli
La pasta a base di fagioli e altri legumi è un altro sostituto senza glutine della pasta tradizionale. Contiene molti più carboidrati della pasta vegetale ed è simile in termini di calorie alla versione tradizionale di grano duro, ma allo stesso tempo fornisce più proteine e fibre. Secondo una ricerca di mercato, i consumatori considerano la pasta di fagioli rossi la più gustosa.
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Il sorgo è considerato il successore della quinoa nel 2017. Questo è uno dei grani antichi - senza glutine. È usato proprio come gli altri cereali - come aggiunta al piatto principale, elemento per la colazione con latte vegetale e noci o come componente di dolci sani.
5. Teff
Il teff, o dolce abissino, è un cereale coltivato in Africa che ha conquistato il cuore dei sostenitori del cibo senza glutine e sta diventando di moda in Europa e negli Stati Uniti. È perfetto come sostituto della farina di frumento nelle ricette. Ha più proteine e un indice glicemico inferiore rispetto alla maggior parte dei cereali, il che aumenta ulteriormente la sua attrattiva.
6. Prodotti fermentati
Più aumenta la consapevolezza del pubblico sull'importanza della flora microbica per la salute e il benessere generale, più i cibi fermentati diventano desiderabili per promuovere la salute dell'intestino. In condizioni polacche, il kefir, il latticello, lo yogurt naturale, il latte acidofilo, i cetrioli sottaceto e i crauti stanno diventando di moda. Le novità fermentate dal mondo includono il kombucha (una bevanda a base del cosiddetto fungo del tè) e il kimchi (un piatto coreano a base di verdure fermentate).
Il cibo viola segue un'altra tendenza nutrizionale del 2017: la dieta antinfiammatoria.
7. Cibo viola
Il colore viola del cavolfiore, degli asparagi, delle patate, del riso e dei cereali deriva dalle antocianine (sostanze antiossidanti naturali che agiscono come coloranti nelle piante) che sono state aggiunte al prodotto. A causa della presenza di questi antiossidanti, aumenta il valore nutritivo del cibo, che ha un effetto antinfiammatorio più forte. Inoltre, il cibo viola è molto visivamente accattivante e incoraggia il mangiare.
8. Alghe
Le alghe saranno nei piatti più trendy del 2017. Da diversi anni sono apprezzate per il loro basso contenuto calorico, alto contenuto di proteine vegetali, calcio, ferro, magnesio e vitamine del gruppo B, grazie alle quali possono sostituire la carne in una dieta vegetariana e vegana. Inoltre, gli chef li adorano per il loro sapore naturale di umami. Nei prossimi mesi, questa tendenza sarà particolarmente visibile e le alghe appariranno ovunque: nei cocktail, nelle insalate, nelle barrette proteiche e negli spaghetti di verdure.
9. "La ciotola del potere"
I pasti serviti in ciotole sono una tendenza iniziata con le foto su Istagram. Le ciotole sono molto fotogeniche, piene di supercibi e cibi sani (proteine, cereali integrali, noci, avocado e frutta). Al giorno d'oggi, le foto vanno a bar, ristoranti e persino ai frigoriferi dei negozi. I pasti in ciotole sono molto comodi, facili da portare con sé e consumati come pranzo al lavoro. Sia la colazione che il pranzo saranno di moda. Alcune persone vedono le ciotole come un modo per perdere peso. Devi stare attento con questo, perché un pasto a base di prodotti sani non sarà necessariamente a basso contenuto di calorie.
10. Frutta e verdura brutte
Negli Stati Uniti, circa il 40% del cibo prodotto viene sprecato ogni anno. Alcuni non vengono nemmeno raccolti dai campi a causa di dimensioni o colori non standard. Altri, imperfetti e brutti, vengono rifiutati dai consumatori nei negozi. La portata del problema dello spreco di cibo sta raggiungendo sempre di più la società, da qui la moda del cibo brutto: informe, sottodimensionato e dai colori imperfetti. Quest'anno saremo più disposti a scegliere frutta e verdura sgradevoli. Hanno lo stesso sapore. Allora perché dovrebbero finire nella spazzatura?
11. Prodotti di cocco
Il cocco è di moda da diversi anni, ma è nel 2017 che vari prodotti a base di cocco assumeranno il controllo degli scaffali e delle ricette dei negozi. Tutto, dal cocco, sarà di moda: olio, latte, zucchero, trucioli, farina, acqua e persino carbone attivo al cocco, che apparirà in piatti dolci e salati. Il cocco deve la sua fama alla presenza di acidi grassi a catena media, caratterizzati da una proprietà amata da molte persone, in particolare dalle donne: accelerare il metabolismo e bruciare i grassi.
12. Bevande e polveri di collagene
Ogni tanto si parla molto del collagene come ingrediente negli integratori. Nel 2017, le bevande pronte e le polveri di collagene, che possono essere aggiunte a cocktail e dessert salutari, ad esempio barrette proteiche, saranno di moda. Fornito con una dieta, è per garantire una pelle sana, unghie e capelli forti, articolazioni flessibili e una migliore digestione. Tuttavia, va ricordato che il collagene è una grande proteina che viene scomposta in particelle più piccole nel tratto digestivo e non abbiamo alcuna influenza sul fatto che il corpo riassembli il collagene dagli amminoacidi forniti.
13. Acque vegetali
Cocco, acero, cactus, carciofo, acqua di cetriolo ... Si tratta di prodotti particolarmente apprezzati dalle persone fisicamente attive perché considerati un'ottima bevanda isotonica naturale e un sostituto ipocalorico delle bevande sportive. Ricostituiscono elettroliti e micronutrienti dopo l'esercizio, forniscono una preziosa porzione di antiossidanti, non contengono dolcificanti artificiali e non hanno quasi calorie. Tuttavia, sono costosi. Nonostante ciò, i prezzi stanno diventando sempre più popolari.
