Alghe Wakame: valori nutrizionali e proprietà

Le alghe Wakame sono conosciute in Giappone e utilizzate nella cucina locale. In altre parti del mondo, la loro popolarità sta lentamente aumentando a causa delle proprietà di queste alghe. Wakame si distingue tra gli altri il contenuto di fucoxantina - un pigmento che supporta il dimagrimento e protegge il sistema circolatorio. Controlla quali valori nutrizionali e proprietà salutari hanno le alghe wakame.

Wakame (Undaria pinnatifida) è una varietà di alghe appartenente al gruppo delle alghe brune. Le alghe Wakame crescono in acqua fino a una profondità di sei metri. Queste alghe sono di colore oliva, a forma di fili sottili e attorcigliati. Il Wakame ha un sapore leggermente dolce. Sono molto popolari in Giappone, dove vengono utilizzati come aggiunta a insalate, zuppe o antipasti.

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Alghe Wakame: composizione

Le alghe Wakame sono una preziosa fonte di minerali e vitamine che hanno un effetto benefico sul corpo umano, migliorando la salute. Wakame è ricco di iodio, calcio, ferro, magnesio e acido folico, vitamine A, C, E, K. Queste alghe contengono anche fucoxantina, un composto appartenente ai carotenoidi con proprietà antiossidanti.

Il valore nutritivo delle alghe wakame (in 100 g):

valore energetico: 45 kcal
proteine: 3 g
carboidrati: 9 g
grassi: 0,65 g
calcio: 150 mg
ferro: 2,18 mg
magnesio: 107 mg
zinco: 0,38 mg
acido folico: 196 µg
vitamina A: 18 µg
vitamina E: 1 mg
vitamina K: 5,3 µg
vitamina C: 3 mg

Basato sul servizio di ricerca agricola del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti.

Alghe Wakame utili nella perdita di peso

Le alghe Wakame, grazie al loro basso contenuto calorico (45 kcal in 100 g) e al basso contenuto di carboidrati e grassi, sono utili nel dimagrimento e aiutano a mantenere un peso sano. Importante è anche il contenuto di fucoxantina: un pigmento bruno che inibisce l'accumulo di grasso nelle cellule e stimola la loro ossidazione.

Alghe Wakame e sistema circolatorio

La fucoxantina, oltre a favorire la perdita di peso, ha anche un effetto protettivo sul sistema circolatorio. Protegge da malattie cardiache, aterosclerosi, infarti e ictus inibendo l'accumulo di grassi.

Le alghe Wakame hanno anche un effetto benefico sul sistema circolatorio grazie al contenuto degli acidi grassi DHA (acido docosaesaenoico) ed EPA (acido eicosapentaenoico) appartenenti alla famiglia degli acidi grassi omega-3. L'effetto positivo di questi acidi sul sistema circolatorio è la regolazione della pressione sanguigna, l'attività anticoagulante, l'inibizione dello sviluppo della cardiopatia ischemica e della cardiopatia coronarica.

Le alghe Wakame hanno un effetto positivo sulla ghiandola tiroidea

Lo iodio contenuto nelle alghe wakame influisce sull'equilibrio ormonale del corpo. Ha un effetto positivo sul lavoro della ghiandola tiroidea, organo responsabile della regolazione di numerosi processi nell'organismo, che vanno dalla regolazione della crescita e dello sviluppo del corpo, attraverso lo sviluppo del sistema nervoso, alla regolazione del metabolismo e dell'energia. A sua volta, l'alto contenuto di magnesio nelle alghe wakame ha un effetto positivo sulla produzione di ormoni e aumenta l'utilizzo di proteine ​​da parte dell'organismo, supportando i processi di crescita e riparazione cellulare.

Alghe Wakame e sistema scheletrico

Le alghe Wakame contengono grandi quantità di calcio, un minerale necessario per il corretto sviluppo di ossa e denti. Il calcio fornisce loro durezza e resistenza adeguate, accelera la riparazione dei difetti ossei e riduce il rischio di osteoporosi. Pertanto, le alghe wakame dovrebbero essere raggiunte dalle donne ad alto rischio di osteoporosi.

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Alghe Wakame: applicazione

Wakame è utilizzato principalmente nei cosmetici. Attualmente stanno diventando sempre più popolari come ingrediente di pasti sani e dietetici. Si aggiungono a zuppe, insalate o panini.

Alghe Wakame: prodotti disponibili in commercio

Le alghe Wakame sono disponibili sul mercato sotto forma di foglie essiccate e in salamoia. Possono essere acquistati nei negozi di alimenti naturali. In commercio possiamo trovare confezioni contenenti da 50 a 450 g di queste alghe. Per cento grammi di foglie essiccate di wakame pagheremo da 5 a 50 zloty. Possiamo acquistare alghe in salamoia per 15 PLN per un barattolo da 160 grammi.

Alghe Wakame: un metodo di preparazione

Metti a bagno le foglie per 3-5 minuti. Quindi filtrare l'acqua. Puoi mangiarli crudi o cucinarli. Sono perfetti come aggiunta a insalate, zuppe, stufati, panini e creme spalmabili.

Ricette per piatti con alghe wakame

Spaghetti alle alghe wakame

• 1 pacchetto di alghe wakame
• 200 g di spaghetti
• 5 pomodori
• 50 g di pomodori secchi
• aglio, olio, pepe, succo di limone, prezzemolo

Immergere le alghe secondo le istruzioni sulla confezione. Stufare in padella con l'aglio tritato finemente, i pomodori secchi ammollati e tritati e i pomodori freschi scottati e tritati, ridurre il liquido in eccesso in modo da formare una salsa abbastanza densa. Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Terminata la cottura, scolate la pasta, aggiungete la salsa. Cospargere di prezzemolo tritato.

Insalata di alghe Wakame

• 1 pacchetto di alghe wakame
• 50 g di rucola
• 50 g di lattuga iceberg
• 10 pomodorini
• 1 peperone rosso
• 0,5 kg di filetto di pollo
• crostini
• olio, aglio, limone, sale, pepe, spezie gyros

Immergere le alghe secondo le istruzioni sulla confezione. Fatele bollire in padella con un filo d'olio. Condisci il pollo con le spezie dei giroscopi e friggi. Taglia i peperoni a fettine sottili. Taglia i pomodori a metà. Taglia la lattuga a pezzi più piccoli. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere la salsa precedentemente preparata (schiacciare l'aglio, unire all'olio, spolverare con succo di limone, mescolare).