L'astice è un crostaceo dai caratteristici artigli potenti, le cui proprietà e valori nutritivi sono apprezzati soprattutto in Nord America, dove è molto diffuso. Non c'è da stupirsi, l'aragosta è una fonte di molte vitamine e minerali, così come gli acidi grassi omega-3. Inoltre, è a basso contenuto di calorie e gustoso. Controlla i benefici per la salute dell'aragosta e come mangiarla.
Sommario
- Aragosta - proprietà salutari
- Aragosta - valori nutrizionali, calorie (per 100 g)
- Aragosta e dimagrante
- Aragosta, gravidanza e allergia
- Aragosta: come mangiare l'aragosta?
- Aragosta: come acquistare una buona aragosta?
L'aragosta è un crostaceo che possiede numerose proprietà e benefici nutrizionali. L'aragosta contiene quantità significative di vitamine del gruppo B, che sono coinvolte nel metabolismo, nella formazione dei globuli rossi, migliorano l'aspetto della pelle e svolgono un ruolo importante nei processi neurologici. Inoltre, l'aragosta è una fonte di vitamina E, che è un antiossidante, previene i danni alle membrane cellulari ed è coinvolta nell'assorbimento della vitamina A e della vitamina C.
L'aragosta è anche ricca di rame, selenio, zinco e fosforo, minerali che svolgono un ruolo importante nel corpo. Il fosforo contribuisce al corretto funzionamento dei reni e riduce il dolore articolare. Il rame previene le malattie delle ossa e dei tessuti, aumenta l'immunità e determina il corretto funzionamento del cervello. Lo zinco ha un effetto positivo sul sistema immunitario e migliora la condizione di capelli e unghie. Quali altri ingredienti benefici contiene l'aragosta?
Aragosta - proprietà salutari
L'aragosta ha una quantità di grasso trascurabile ed è di buona qualità. L'aragosta è una fonte di acidi grassi polinsaturi omega-3. Grazie a loro, ha un effetto benefico, tra gli altri sul sistema cardiovascolare: regola il lavoro delle arterie, riduce la capacità delle piastrine di aderire tra loro, riducendo così la probabilità di coaguli di sangue, abbassa la concentrazione di colesterolo e trigliceridi nel sangue.
Oggi l'aragosta è considerata una prelibatezza, soprattutto in Nord America, ma non è sempre stato così. Nel XVII secolo il consumo di crostacei, comprese le aragoste, era considerato povertà. A causa del fatto che erano economici, diventavano un pasto frequente nelle carceri. Inoltre, venivano usati come fertilizzante ed esca per i pesci.
Il selenio contenuto nell'aragosta influenza la regolazione della ghiandola tiroidea partecipando all'assorbimento e al metabolismo degli ormoni e regolando il sistema immunitario. Inoltre, migliora la resistenza dell'organismo, partecipa alla disintossicazione dei composti dannosi per l'organismo e protegge dai radicali liberi.
Inoltre, il rame contenuto nell'aragosta può essere utile per le persone con anemia, perché il rame e il ferro sono coinvolti nella formazione dei globuli rossi.
Mangiare aragosta può anche migliorare la funzione cognitiva e ridurre il rischio di sviluppare malattie neurodegenerative: morbo di Alzheimer, demenza e morbo di Parkinson.
L'aragosta contiene 16,5 g di proteine sane per 100 g di carne. Le proteine svolgono un ruolo importante nel processo di crescita e sviluppo ed è una fonte di energia.
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Aragosta - valori nutrizionali, calorie (per 100 g)
Valore energetico - 77,0 kcal
Proteine - 16,5 g
Grassi - 0,75 g
- grassi saturi - 0,181 g
- grassi monoinsaturi - 0,220 g
- grassi polinsaturi - 0,296 g
Compresi omega-3 0,074 g (DHA 0,068 g)
Colesterolo 127,0 mg
Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
Potassio - 200,0 mg (6%)
Sodio - 423,0 mg (28%)
Calcio - 84,0 mg (8%)
Fosforo - 161,0 mg (23%)
Ferro - 0,26 mg (3%)
Selenio - 45,6 µg (83%)
Magnesio - 38,0 mg (10%)
Zinco - 3,53 mg (32%)
Rame - 1.349 mg (150%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamina B2 - 0,014 mg (1%)
Niacina - 1,591 mg (10%)
Vitamina B6 - 0,104 mg (8%)
Folati - 10,0 µg (3%)
Vitamina B12 - 1,25 µg (52%)
Vitamina A - 1,0 µg (0,1%)
Vitamina E - 0,87 mg (9%)
Valore nutrizionale: Database nazionale dei nutrienti USDA per riferimento standard,% di assunzione giornaliera raccomandata in base agli standard nutrizionali NUTR, 2017
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L'aragosta è perfetta per la dieta delle persone dimagranti grazie al suo basso valore calorico: 100 g di carne forniscono solo 77 kcal. Inoltre, il contenuto di acidi grassi omega-3 aiuta a combattere il sovrappeso e l'obesità e ne previene lo sviluppo.
Gli acidi Omega-3 stimolano l'attività del tessuto adiposo bruno, che è responsabile della riduzione del rischio di obesità, secerne enzimi che stimolano il metabolismo dei grassi e dei carboidrati.
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Aragosta, gravidanza e allergia
L'aragosta è un crostaceo che è un allergene comune. L'aragosta può anche contenere quantità moderate di mercurio, quindi non dovrebbe essere consumata più di 6 volte al mese e le donne incinte dovrebbero limitarne il consumo.
Perché vale la pena aragosta e altri crostacei?
Fonte: x-news.pl/Agencja TVN
Aragosta: come mangiare l'aragosta?
L'aragosta viene spesso preparata bollendo (viva o morta) in acqua o al vapore e servita come piatto principale o come aggiunta a panini, zuppe o pasta. L'aragosta si sposa bene con il burro chiarificato, che si traduce in un gusto migliore della carne.
Le aragoste sono spesso servite intere su un piatto con il guscio, quindi mangiarle può essere problematico. Forbici speciali per crostacei sono utili per mangiare l'aragosta, ma non sono essenziali. È possibile utilizzare un normale coltello o le dita. Tuttavia, una soluzione più semplice è usare le forbici.
La carne di aragosta ha un sapore dolce e salato, un colore crema e una consistenza soda e compatta, ma allo stesso tempo morbida. La carne migliore è nelle chele di aragosta e nella coda, dove si trova di più.
Per prima cosa, rimuovi le chele dei crostacei tenendolo in una mano e torcendo le pinze con l'altra mano. Quindi separiamo la coda dal corpo, facendo un movimento simile a quello delle pinze. Un altro tappo è l'estrazione della carne dalle singole parti.
Prendete la coda tra le mani e schiacciatela, in modo da separare la carne dal guscio. Puoi anche tagliare la coda con un coltello o spingere la carne della coda fuori dal guscio posizionando le dita alla base della coda del crostaceo.
Usiamo una procedura simile con le pinze. Li separiamo dalle articolazioni per frattura e separiamo il guscio. Puoi farlo solo con le mani, ma le forbici per crostacei rendono le cose più facili. Infine aprite il guscio del corpo del crostaceo ed estraetene la carne.
Vale la pena saperloAragosta: come acquistare una buona aragosta?
Sul mercato sono disponibili aragoste vive e congelate. Quando acquisti aragoste, assicurati di sceglierne una da una fonte nota che soddisfi le condizioni sanitarie.
Quando scegli un'aragosta fresca, fai attenzione: al colore della carne (non deve essere gialla e secca), al guscio (dovrebbe essere rosso vivo) e ai piccioli (dovrebbero essere arrotolati in una palla).
Le aragoste possono essere tenute in ammollo in acqua per un giorno. Le aragoste congelate possono essere conservate fino a diversi mesi.
L'aragosta non è delle più economiche: per un'aragosta viva canadese devi pagare circa 170 PLN al kg.
L'aragosta viva è di colore blu scuro, che diventa rosso una volta cotta.
Informazioni sull'autrice Marzena Masna, dietista SOS, ristorazione dietetica, laureata in dietetica presso l'Università di scienze della vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale in cliniche dietetiche, nel Complesso dei Nidi della Capitale di Varsavia e negli ospedali per adulti e bambini di Varsavia. Approfondisce costantemente la sua conoscenza partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla prevenzione alimentare e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creando ricette, preparando il menù e supervisionando la qualità dei pasti.
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