I pancakes sono polpette molto sottili fatte di una pastella per frittelle, fritte in padella, spalmate di ripieno e avvolte in vari modi. I più popolari sono i pancake agli spinaci e quelli al formaggio. Anche i pancakes americani, cioè i pancake, che sono leggermente diversi da quelli a noi ben noti, sono molto popolari. Controlla quante calorie hanno i pancake, quali valori nutrizionali hanno e se sono sani.
Sommario:
- Frittelle - tipi di frittelle e composizione
- Frittelle - ricetta. Come preparare i pancake?
- Frittelle con spinaci - calorie
- Frittelle: le frittelle sono salutari?
- Frittelle con formaggio - valori nutrizionali
- Frittelle - frittelle dietetiche
- Frittelle americane - calorie
- Pancakes - frittelle senza glutine
I pancake venivano preparati per la prima volta nell'antichità, sia in Europa che in Cina. Gli italiani affermano che i pancake venivano mangiati dagli antichi romani come sostituto del pane.
Poi sono venuti in Francia grazie a Caterina de Medici, che ha sposato il re di Francia e lì ha preparato questo piatto. Altre fonti dicono che i cinesi furono i primi a prepararli con pasta di riso e verdure, e poi raggiunsero il Medio Oriente e l'Europa.
Frittelle - tipi di frittelle e composizione
L'impasto tradizionale per frittelle è composto da farina di frumento, latte e uova. Tuttavia, questa disposizione viene modificata, a seconda del paese in cui si distingue per:
- Frittelle francesi (crêpes) - preparate con farina di frumento, latte, burro e uova. A volte all'impasto vengono aggiunti anche birra o sidro. I pancake sono spesso serviti con zucchero e succo di limone, marmellata e liquore all'arancia amara
- Frittelle italiane (crespelle): l'impasto per frittelle viene preparato sulla stessa base delle frittelle francesi. Tuttavia, questi sono solitamente serviti salati con ricotta, verdure e carne. Le frittelle con spinaci sono molto apprezzate. Le crespelle italiane sono spesso cotte con salsa besciamella
- frittelle - sono caratteristiche della Russia e dell'Ucraina. Oltre alla farina di frumento, al latte, al burro e alle uova, all'impasto viene aggiunto il lievito per farli diventare pelosi. Inoltre, in 1/2, la farina di frumento viene sostituita con farina di grano saraceno. I pancake sono spesso serviti con panna acida o caviale
- Frittelle americane (frittelle, frittelle, frittelle) - frittelle preparate da una spessa pasta per frittelle a cui viene aggiunto il lievito o il bicarbonato di sodio. Le frittelle sono carnose, morbide e piccole. Molto spesso, come additivi vengono utilizzati sciroppo d'acero, burro di arachidi, frutta, burro fuso con miele. I pancake vengono consumati principalmente a colazione
- Pancake olandesi: sono simili ai pancake americani. Si preparano con l'aggiunta di lievito o lievito, ma sono molto più piccoli delle frittelle. Di solito sono serviti con zucchero a velo, burro o glassa di frutta. Sono anche preparati in una versione salata, ad esempio con pancetta, prosciutto, funghi
- Frittelle egiziane: per prepararle si usa il lievito o il lievito. Le frittelle vengono fritte solo da un lato, poi viene messo il ripieno, il tutto viene piegato e incollato con acqua, quindi fritto e immerso in uno sciroppo dolce
- Frittelle scandinave: sono simili alle frittelle francesi e italiane. Di solito sono serviti con marmellata, panna montata o gelato
L'acqua frizzante viene anche aggiunta all'impasto tradizionale dei pancake per renderli teneri. Un'altra versione di pancake sono le crocchette con ripieno e rivestimento a secco.
Frittelle - ricetta. Come preparare i pancake?
Vale la pena saperloFrittelle con spinaci e formaggio feta - calorie, valori nutrizionali (per 100 g)
Valore calorico - 150 kcal
Proteine - 6,8 g
Grasso - 7,1 g
- acidi grassi saturi - 2,2 g
- acidi grassi monoinsaturi - 3,0 g
- acidi grassi polinsaturi - 1,4 g
Colesterolo - 30,0 g
Carboidrati - 16,3 g
Fibra - 1,3 g
Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
Calcio - 127,9 mg (13%)
Sodio - 182,0 mg (12%)
Fosforo - 98,2 mg (14%)
Potassio - 135,1 mg (4%)
Ferro - 1.2 mg (12%)
Magnesio - 23,3 mg (6%)
Zinco - 0,75 mg (7%)
Rame - 0,07 mg (8%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,07 mg (5%)
Vitamina B2 - 0,165 mg (13%)
Vitamina B6 - 0,11 mg (8%)
Niacina - 0,38 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,3 µg (13%)
Folati - 73,9 µg (18%)
Vitamina C - 15,9 mg (18%)
Vitamina A - 34,1 µg (4%)
Vitamina D - 0,15 µg (1%)
Valore nutrizionale: studio proprio,% dell'assunzione giornaliera raccomandata in base agli IŻŻ Nutrition Standards, 2017
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Le frittelle sono un piatto che, a seconda del metodo di preparazione, può avere un contenuto calorico diverso. Le frittelle con spinaci e formaggio feta sono le meno caloriche.
I pancake dolci sono caratterizzati da calorie più elevate. Quelle con panna montata e gelato saranno particolarmente caloriche.
100 grammi di frittelle coprono il fabbisogno giornaliero di un adulto di vitamine e minerali solo da poche a una dozzina di percento.
I pancake con spinaci e formaggio feta contengono un contenuto più elevato di ferro e vitamina C rispetto ad altri tipi, mentre i pancake americani contengono più vitamine del gruppo B.
Sfortunatamente, il consumo troppo frequente di frittelle tradizionali può contribuire ad un aumento del rischio di sovrappeso e obesità, nonché malattie cardiache, e il consumo troppo frequente di frittelle dolci ha un effetto negativo sui livelli di glucosio nel sangue.
Tuttavia, i pancake preparati nella versione dietetica, utilizzando farina integrale e additivi sani, possono essere inclusi nella dieta. Saranno un piatto abbondante e salutare.
Vale la pena saperloFrittelle al formaggio - calorie, valori nutrizionali (per 100 g)
Valore calorico - 242 kcal
Proteine - 10,2 g
Grasso - 10,3 g
- acidi grassi saturi - 5,8 g
- acidi grassi monoinsaturi - 3,32 g
- acidi grassi polinsaturi - 0,48 g
Colesterolo - 71,0 g
Carboidrati - 27,3 g
Fibra - 0,4 g
Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
Calcio - 60,0 mg (6%)
Sodio - 39,0 mg (3%)
Fosforo - 129,0 mg (18%)
Potassio - 94,0 mg (3%)
Ferro - 0,5 mg (5%)
Magnesio - 8,0 mg (2%)
Zinco - 0,71 mg (6%)
Rame - 0,04 mg (4%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,039 mg (3%)
Vitamina B2 - 0,235 mg (18%)
Vitamina B6 - 0,05 mg (4%)
Niacina - 0,25 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,52 µg (2%)
Folati - 21,2 µg (5%)
Vitamina C - 0,1 mg (0,1%)
Vitamina A - 88,0 µg (10%)
Vitamina D - 0,32 µg (2%)
Valore nutrizionale: database IŻŻ,% dell'assunzione giornaliera raccomandata in base agli standard I Nutrition, 2017
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I pancakes possono essere preparati in una versione dietetica. Al posto della farina di frumento andranno bene la farina integrale o la farina di grano saraceno, grazie alla quale le frittelle saranno più ricche di sali minerali e fibre.
Puoi anche rinunciare al latte e aggiungere solo acqua, oppure usare latte e acqua in un rapporto di 1: 1.
Le frittelle senza latte possono essere preparate utilizzando solo acqua frizzante o utilizzare latte di soia, latte di cocco o latte di mandorle come sostituto del latte.
Inoltre, i pancake possono essere preparati senza uova. I pancake senza uova sono un'ottima alternativa per le persone che non possono mangiarli per qualche motivo. Gli ingredienti per l'impasto delle frittelle sono gli stessi, vengono omesse solo le uova e l'acqua minerale viene aggiunta nella stessa quantità del latte.
Dopo aver preparato l'impasto, vale la pena lasciarlo qualche minuto per ottenere la giusta consistenza.
Come aggiunta ai pancake dietetici, puoi usare conserve fatte in casa, frutta fresca e sostituire la panna da versare con lo yogurt o preparare ripieni dietetici secchi, ad esempio verdure, hummus.
Vale la pena saperloPancakes americani - calorie, valori nutrizionali (per 100 g)
Valore calorico - 227 kcal
Proteine - 6,4 g
Grassi - 9,7 g
- acidi grassi saturi - 2,12 g
- acidi grassi monoinsaturi - 2,47 g
- acidi grassi polinsaturi - 4,45 g
Colesterolo - 59,0 g
Carboidrati - 28,3 g
Fibra - 2,6 g
Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
Calcio - 219,0 mg (22%)
Sodio - 439,0 mg (29%)
Fosforo - 159,0 mg (23%)
Potassio - 132,0 mg (4%)
Ferro - 1,8 mg (18%)
Magnesio - 16,0 mg (4%)
Zinco - 0,56 mg (5%)
Rame - 0,05 mg (6%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,1 mg (15%)
Vitamina B2 - 0,281 mg (22%)
Vitamina B6 - 0,046 mg (4%)
Niacina - 1,57 mg (10%)
Vitamina B12 - 0,22 µg (9%)
Folati - 38,0 µg (10%)
Vitamina C - 0,3 mg (0,3%)
Vitamina A - 53,0 µg (6%)
Valore nutrizionale: USDA,% dell'assunzione giornaliera raccomandata in base agli IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Pancakes - frittelle senza glutine
Nel caso di frittelle senza glutine, farina di grano saraceno, farina di miglio, farina di mais o farina di ceci funzioneranno benissimo come base per l'impasto. Puoi anche usare una combinazione di farina di grano saraceno, farina di mais e fecola di patate oppure utilizzare miglio o grano saraceno.
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