La birra è la bevanda alcolica più antica e più consumata. Attualmente, accanto all'acqua e al tè, è la bevanda più apprezzata al mondo. Nonostante l'opinione popolare che la birra promuova il sovrappeso e contribuisca al cosiddetto pancia di birra, molti nutrizionisti e scienziati ritengono che la birra sia una bevanda ricca di proteine, vitamine e minerali, che guarisce, rinvigorisce e ha un sapore delizioso allo stesso tempo. Controlla i valori nutrizionali della birra, quale specie è la meno dannosa per la salute e se la birra contribuisce effettivamente all'obesità.
La birra è una bevanda schiumosa con gradazione alcolica variabile, ottenuta dalla fermentazione di malto d'orzo, luppolo, lievito e acqua. La sua produzione consiste in molte fasi, quali: produzione di malto e mosto, fermentazione, maturazione, filtrazione e imbottigliamento della birra.
Tipi di birre in Polonia
L'appartenenza di una birra a una data specie è determinata da molti fattori: il tipo di fermentazione (superiore o inferiore), aroma, gusto, tipo di malto, quantità e tipo di luppolo aggiunto, contenuto di estratto di mosto e alcol, amaro, colore, schiuma, saturazione, ingredienti aggiuntivi e metodo e il luogo in cui viene prodotta la birra.
- senza alcool - non contiene più dello 0,5% di alcol
- leggero (chiaro) - la sua composizione è principalmente malto d'orzo. Il colore chiaro e dorato è il risultato di malto cotto male, quindi ha un gusto più morbido e meno dolce. La birra leggera contiene poco più calorie della birra scura. La gradazione alcolica nella birra chiara varia tra il 2 e il 5%
- pieno - contiene dal 10 al 13% di malto con un massimo di 6,2% vol. % 4,65 in peso alcol
- forte - hanno una concentrazione di mosto superiore al 13% del contenuto di estratto e superiore al 6,2% vol. alcol
La birra è meglio per il mal di testa del paracetamolo?
Questo è ciò che dicono gli scienziati dell'Università di Greenwich a Londra. Secondo loro, due boccali di birra, cioè circa lo 0,8 per mille, sono una dose ideale per ridurre il dolore fastidioso fino al 25%. Inoltre, sostengono che la birra ha un effetto più forte sul corpo rispetto alla maggior parte degli antidolorifici contenenti paracetamolo.
La ricerca è stata condotta su un gruppo di 400 persone. gli scienziati hanno dato loro diverse quantità di alcol. I ricercatori hanno scoperto che il consumo di esattamente 1 litro di birra era il più efficace nel combattere il dolore, alleviare disturbi insopportabili o rimuoverli completamente.
Quantità più piccole o più grandi della bevanda non hanno portato a tali risultati. Gli scienziati nell'esperimento hanno utilizzato anche altri tipi di alcol, ma solo la birra ha funzionato come medicinale.
- Abbiamo trovato prove evidenti che l'alcol è un efficace antidolorifico. Può essere paragonato ai farmaci oppioidi, come la codeina, e il suo effetto è più forte di quello del paracetamolo, afferma il dottor Trevor Thompson, che guida il gruppo di ricerca.
Tuttavia, non è noto come la birra lenisca o allevia il mal di testa e il dottor Thompson avverte di non usare la birra troppo spesso per il mal di testa. Questo può portare all'alcolismo.
Birra per ... un cuore sano
La birra può anche avere un effetto benefico sul cuore, secondo gli scienziati del "European Journal of Epidemiology". Hanno studiato la relazione tra il consumo di vino, birra e liquori ed eventi cardiovascolari come l'infarto.
Si è scoperto che non solo il vino ha un effetto protettivo sul cuore, come evidenziato da molti studi, ma anche ... la birra. 13 studi hanno dimostrato che una dose giornaliera di 21 grammi di alcol è la più salutare, ovvero una pinta di mezzo litro²
Tuttavia, non si può affermare chiaramente se l'effetto protettivo del vino e della birra sia correlato ai polifenoli presenti in queste bevande o all'alcol stesso.
Inoltre, la birra con un alto contenuto di luppolo contiene composti polifenolici che aiutano a ridurre il colesterolo e prevenire l'aterosclerosi.
Valori nutrizionali della birra
Secondo i dati del Food and Nutrition Institute, 100 g di birra intera contengono:
49 kcal
proteine totali - 0,5 g
grasso - 0,0
carboidrati digeribili - 3,8 g
Secondo i dati del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 100 g di birra intera non pastorizzata contengono:
Vitamine
tiamina (vitamina B1) - 0,005 mg
riboflavina (vitamina B2) - 0,025 mg
niacina (vitamina B3, PP) - 0,513 mg
vitamina B6 - 0,046 mg
acido folico - 6 μg
vitamina B12 - 0,02 μg
Minerali
calcio - 4 mg
ferro - 0,02 mg
magnesio - 6 mg
fosforo - 14 mg
potassio - 27 mg
sodio - 4 mg
zinco - 0,01 mg
Importante! Le birre che hanno subito la pastorizzazione, cioè il processo di distruzione dei microrganismi riscaldando a 60 gradi Celsius, hanno un contenuto inferiore di vitamine e minerali.
Leggi anche: BIRRA bevuta con moderazione influisce sulla CREATIVITÀ Ipertensione. Effetto dell'alcol sull'ipertensione Tabella calorie: alcol. Controlla quante calorie ha una birra, un bicchiere di vino o una vodkaLa birra può proteggere dalla demenza?
I ricercatori dell'Università spagnola di Alcalá de Henares sono giunti a questa conclusione .³ Sottolineano gli effetti benefici della birra sulla memoria: i consumatori di questa bevanda hanno meno probabilità di soffrire di malattie come l'Alzheimer o la demenza. Tutto ciò grazie al contenuto di silicio, che inibisce l'assorbimento da parte dell'organismo dell'alluminio sospettato di contribuire a molte malattie neurodegenerative.
La birra ti aiuta ad addormentarti?
La birra bevuta la sera può provocare sonnolenza e quindi rendere più facile addormentarsi. Tale scoperta è stata fatta da scienziati spagnoli (University of Seville Medical School, Avda). Secondo loro, questa bevanda dorata contiene una grande dose di melatonina, ad es. L '"ormone del sonno". Da un lato, la melatonina aiuta ad addormentarsi e, dall'altro, ha un potenziale antiossidante.
La birra può aiutarti ad addormentarti, ma non ha alcun effetto positivo sulla qualità e sulla quantità del sonno. La birra - come altri alcoli - può anche causare / aumentare i disturbi respiratori durante il sonno - questa sostanza riduce la tensione muscolare, compresi i muscoli della gola, che favorisce il russamento e aumenta il rischio di apnea notturna (o esacerbazione dei sintomi nelle persone con questa sindrome. si verifica).
Esistono certamente metodi più sicuri ed efficaci per affrontare l'insonnia.
Birra - altre proprietà nutrizionali della birra
- apparato digerente - la birra contiene vitamina B1, che accelera il processo di digestione, soprattutto di carboidrati e grassi. Grazie ai coni di luppolo, la birra ha proprietà isotoniche, cioè riequilibra la pressione intercellulare e ipotonica, che facilita l'assorbimento dei nutrienti da parte del corpo
- sistema nervoso: i coni di luppolo contengono resine, luppulina e umulina, utilizzati in medicina per curare le nevrosi e l'insonnia. Grazie a questo, la birra riduce lo stress e rilassa mentalmente;
- sistema immunitario - la birra è una fonte di tetraciclina, un antibiotico prodotto naturalmente dai batteri del ceppo Streptomyces. Grazie a questo, supporta il lavoro del sistema immunitario e previene le infezioni;
- tratto urinario - la birra a bassa percentuale può essere raccomandata dai medici in piccole quantità (circa 250 ml) per curare malattie del tratto urinario, in condizioni pre e postoperatorie della cistifellea e per prevenire la formazione di calcoli renali
La birra è una fonte di antiossidanti
I ricercatori della Washington University hanno scoperto che la birra scura contiene più antiossidanti della sua controparte pallida e la stessa quantità di antiossidanti del vino rosso. Gli antiossidanti neutralizzano i radicali liberi che contribuiscono allo sviluppo di molte malattie.
Qual è la birra più benefica per la nostra salute?
Le più benefiche per la nostra salute sono le birre non pastorizzate e non filtrate, la cui durata non supera le 3 settimane. Hanno sedimenti di lievito, che è una fonte di grandi quantità di vitamine, specialmente quelle del gruppo B.
Birra e dimagrimento
- la birra, come gli altri alcoli, è molto calorica. La birra contiene il 3-7% di etanolo, che non è molto, ma se sei in sovrappeso un dietista ti consiglierà sicuramente di non consumarla. La quantità di calorie in una birra dipende dal contenuto di alcol. 100 ml vanno da 43 kcal (birra chiara) a 60 kcal (birra scura). Quindi, un litro di birra consuma da circa 450 kcal a 600 kcal, 2/3 dei quali provengono dall'alcol.
- la birra ha un indice glicemico molto alto (110) a causa del suo contenuto di maltosio (carboidrati). Ciò significa che la glicemia aumenta più velocemente dopo aver bevuto birra rispetto a quando si beve glucosio puro. Purtroppo, come nel caso dei fast food o dei dolci, diminuisce altrettanto rapidamente, il che provoca attacchi di appetito da lupo.
- luppolo, alcol e carboidrati contenuti nella birra aumentano l'appetito, soprattutto per i cibi grassi. E questi, uniti al malto d'orzo contenuto nella birra, creano una bomba calorica. Tuttavia, secondo gli scienziati svizzeri dell'Università Politecnica Federale di Losanna, che hanno condotto ricerche sui topi, la birra contiene nicotinamide riboside, una sostanza che previene l'obesità.
Birra dopo l'allenamento
Durante uno sforzo fisico intenso, sudiamo molto, perdiamo liquidi dal corpo e con essi preziosi elettroliti. La birra ha un effetto diuretico, quindi berla dopo l'allenamento contribuirà a una disidratazione ancora maggiore. Inoltre, l'esercizio fisico eccessivo favorisce l'acidificazione del corpo e l'alcol ha anche proprietà acidificanti. Per ripristinare l'equilibrio acido-base e reintegrare la carenza di liquidi nel corpo dopo l'allenamento, dovresti bere acqua altamente mineralizzata. Tuttavia, alcuni scienziati sostengono che una bottiglia di birra scura e analcolica a base di acqua di sorgente con magnesio, potassio, sodio, zuccheri di malto e vitamine del gruppo B riempirà perfettamente le carenze create durante l'allenamento. Credono anche che gli antiossidanti contenuti nella birra ricostruiscano e rafforzino i muscoli.
Birra - controindicazioni
Purtroppo però la birra non è adatta a tutti. La birra non va bevuta anche da chi soffre di:
- diabete
- gotta
- ulcere gastriche e duodenali
- cirrosi epatica e altre malattie di questo organo
- pancreatite acuta e cronica
Non può nemmeno essere bevuto in nessuna quantità.
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Le persone che bevono alcolici nella stagione calda rischiano gravi conseguenze per la salute a causa delle proprietà diuretiche (e quindi disidratanti) della birra. Pertanto, durante le giornate calde, è meglio raggiungere acqua altamente mineralizzata o succo di pomodoro.
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Birra e desiderio sessuale
La birra si rilassa, allargando così le arterie in tutto il corpo, comprese quelle che forniscono sangue al pene, il che significa una migliore erezione. Inoltre, la birra contiene molti antiossidanti, composti che migliorano la potenza. La lupa contenuta nel luppolo ha un effetto calmante e ipnotico, quindi solo la birra bevuta con moderazione aumenterà il livello di libido.
La birra non pastorizzata ha proprietà simili ai probiotici
Secondo l'Organizzazione mondiale della sanità, i probiotici sono "microrganismi vivi che, se somministrati nella giusta quantità, hanno un effetto benefico sulla salute dell'ospite". Sono essenziali per il corretto funzionamento dell'apparato digerente, e soprattutto dell'intestino, perché la loro corretta flora batterica aumenta la nostra immunità e aiuta a combattere batteri e funghi patogeni. Questi batteri "buoni" e "sani" si trovano negli alimenti in salamoia e fermentati, come la birra non pastorizzata (da non confondere con la birra non filtrata!).
La birra attraversa diverse fasi del processo di produzione: dalla maltazione, alla fermentazione, alla filtrazione e stabilizzazione.Solo allora il produttore decide se la birra sarà pastorizzata. La pastorizzazione è il processo di riscaldamento della birra ad una temperatura di circa 70 gradi Celsius, durante il quale vengono uccisi tutti i batteri, sia dannosi per la salute che "buoni". Di conseguenza, la birra ha una durata di conservazione più lunga. Nel frattempo, la birra non pastorizzata contiene tutte le vitamine e i minerali, così come le colture di batteri vivi, che, dopo essere entrati nel corpo, hanno un effetto positivo sul sistema digestivo: aiutano, tra gli altri in disturbi digestivi, flatulenza e costipazione.
Fonte:
1. Due pinte di birra sono migliori per alleviare il dolore rispetto al paracetamolo, afferma lo studio, http://www.newsweek.pl/wiedza/zdrowie/piwo-lekiem-na-bol-glowy-tak-twierdza-brytyjscy-naukowcy,artykuly, 420187.1.html
2. Una birra al giorno tiene lontano il cardiologo, https://www.livescience.com/17089-beer-heart-health-benefits.html
3. Ruolo della birra come possibile fattore protettivo nella prevenzione della malattia di Alzheimer, https://www.researchgate.net/publication/6141397_Role_of_beer_as_a_possible_protective_factor_in_preventing_Alzheimer%27s_disease
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