I funghi ostrica sono funghi che hanno uno straordinario valore nutritivo e proprietà salutari. I funghi ostrica riducono lo zucchero e il colesterolo e distruggono le cellule tumorali. Inoltre, sono una fonte di proteine, vitamine e sali minerali. È una buona idea includerli nella tua dieta se vuoi combattere l'invecchiamento precoce.
Sommario:
- Funghi ostrica - dove crescono? Come sembrano?
- Funghi ostrica - valori nutrizionali e proprietà
- I funghi ostrica possono sostituire la carne
- Funghi ostrica: come prepararli?
I funghi ostrica sono funghi molto apprezzati nella cucina polacca. Non c'è da stupirsi, poiché hanno valori nutrizionali e proprietà eccezionali. I funghi ostrica sono funghi che contengono una grande quantità di vitamine e minerali e inoltre contengono una sostanza che ha un potenziale effetto anti-cancro.
Ascolta i benefici nutrizionali e per la salute dei funghi ostrica. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti.
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Funghi ostrica - dove crescono? Come sembrano?
I funghi ostrica crescono su tronchi di alberi decidui, non solo nelle foreste, ma anche nei parchi e nei giardini. Formano gruppi, disponendosi in una forma piastrellata.
I loro cappelli (5-15 cm di diametro) sono a forma di conchiglia e il loro colore varia dal cinereo al grigio scuro.
Lo stelo cresce in modo asimmetrico al lato del fungo.
Puoi andare a raccogliere i funghi da novembre e anche fino a febbraio se l'inverno è mite. Tuttavia, il modo più semplice per acquistare i funghi ostrica è di solito nel reparto ortaggi, accanto ai funghi.
Funghi ostrica - valori nutrizionali e proprietà
I funghi ostrica contengono il 70% di proteine. digeribile e molti acidi grassi insaturi. A differenza dei funghi di bosco, sono ricchi di vitamine e sali minerali.
Hanno un set di vitamine del gruppo B e vitamina C (una porzione da 100 g copre il 15% del fabbisogno giornaliero). Sono anche ricchi di calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, selenio, sodio e zinco.
Scienziati giapponesi hanno dimostrato che l'estratto di fungo ostrica, contenente il principio attivo pleuran, può ridurre i tumori neoplastici.
Due specie sono le più popolari: il fungo ostrica e il fungo ostrica al limone.
I ricercatori slovacchi hanno isolato il beta-glucano dal fungo di ostrica, un composto che migliora l'immunità del corpo e combatte alcuni tipi di cancro.
Con il consumo regolare di funghi ostrica, i livelli di colesterolo si abbassano, i livelli di zucchero diminuiscono nei diabetici e la condizione dei vasi sanguigni migliora nelle persone con aterosclerosi.
Gli shunt contengono ergotioneina, un antiossidante che protegge le cellule dai danni e dall'invecchiamento. Non perdono questo ingrediente nemmeno durante la cottura.
A causa di questi straordinari vantaggi nutrizionali e degli effetti benefici sull'organismo, sono classificati come funghi medicinali.
I funghi ostrica possono sostituire la carne
Questi funghi possono imitare perfettamente la carne. I funghi ostrica sono un noto e apprezzato sostituto della ... trippa. Possono essere utilizzati per preparare (dopo la marinatura e la cottura al forno) anche cotolette di hamburger.
Funghi ostrica: come prepararli?
Sfortunatamente, i funghi ostrica non sono aromatici come i funghi di bosco. I più deliziosi sono i cappelli non molto grandi, i funghi ostrica più vecchi sono fibrosi. Dopo la cottura, possono essere utilizzati per insalate, zuppe, come ripieno per frittelle o gnocchi e aggiunti a una frittata.
I funghi ostrica possono essere congelati, essiccati e marinati. Gli alberi essiccati possono essere utilizzati per arricchire il gusto di carne macinata o salsa. Questi sono funghi estremamente delicati, quindi devono essere lavati accuratamente (rapidamente, perché si assorbiranno).
Se vuoi i cappelli interi, è meglio comprarli in un cestino o su un vassoio: sono fragili e fragili.
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