Come scegliere un buon succo?

Cartone allettante con frutta dipinta e un nome promettente non significa che ci sia del succo all'interno. I produttori che pubblicizzano i loro prodotti come "naturali" spesso aggiungono poco succo di frutta, ma molta acqua e altri additivi. A cosa devo prestare attenzione per distinguere il vero succo dalle bevande aromatizzate e colorate?

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Succhi, nettari e bevande alla frutta sono venduti nelle stesse bottiglie o cartoni e spesso hanno nomi simili.

Pertanto, è difficile distinguerli. Iscrizioni di grandi dimensioni: "arancia" o "pompelmo dalla polpa delicata" ci fanno credere che questi siano i succhi di migliore qualità. Nel frattempo, si scopre che non è affatto succo, ma una bevanda o un nettare.

Sommario:

1. Come scegliere un buon succo?
2. Come si riconosce un succo di buona qualità?
3. Quanto succo c'è nel succo?
4. Nettare - metà con acqua
5. Bere - dolce chimica
6. Come scegliere un buon succo? Leggi le etichette

Come scegliere un buon succo?

Secondo la legislazione dell'UE, il succo può essere una bevanda a base di frutta o verdura senza l'aggiunta di acqua, zucchero e prodotti chimici.

Significa solo che il succo del negozio dovrebbe avere l'aspetto, il sapore e l'odore proprio come il succo spremuto a casa dalla frutta fresca.

Il fatto che tu stia bevendo il succo è garantito dalla scritta "juice 100%" sulla confezione, non nettare o bevanda. Questo è molto importante perché i nettari e le bevande contengono succo diluito con acqua.

Secondo la legislazione dell'UE, il succo può essere una bevanda a base di frutta o verdura senza l'aggiunta di acqua, zucchero e prodotti chimici.

La fantasia dei produttori non conosce limiti per aggirare la legge. Vengono con vari nomi che possono essere fuorvianti.

Hanno messo le parole "arancia", "mela", "pomodoro" sulla confezione. Oltre alla parola "succo", nascondono informazioni sul contenuto della confezione.

Un espediente di marketing comunemente usato è anche l'uso dei termini: "100 percento. arance "," direttamente dal frutteto "," frutto del mondo "," 100 per cento. gusto "o solo" mela "o" 100 percento "da solo, il che non significa nulla.

Una grande scritta sulla confezione dice: "mirtillo rosso", quindi siamo convinti di acquistare un succo sano.

A casa, si scopre che è una bevanda multi-frutto, il cui ingrediente principale è l'acqua, ei mirtilli rappresentano solo il 2%, inoltre, tra gli ingredienti ci sono zucchero e additivi chimici.

Un litro di succo richiede il doppio della frutta rispetto a un litro di nettare, motivo per cui i succhi sono più costosi dei nettari.

Come si riconosce un succo di buona qualità?

La qualità del succo dipende in gran parte dalla qualità del frutto e dal metodo di produzione. I succhi più sani e gustosi sono torbidi, a base di frutta fresca e non sottoposti a pastorizzazione (es. Durante la notte).

La maggior parte dei succhi disponibili sul mercato sono costituiti da concentrati (prima la frutta viene spremuta, poi l'acqua viene evaporata). Di solito, anche la polpa e il sapore vengono separati dal succo. Ma nell'ulteriore fase di produzione, il succo concentrato viene diluito con la quantità di acqua evaporata.

Di conseguenza, ci sono quasi tante sostanze solubili nel succo (zuccheri, acidi organici, vitamine e minerali) come nella frutta fresca.

Viene aggiunto anche l'aroma naturale che è stato separato durante la concentrazione e alcuni succhi includono anche polpa e particelle di frutta.Tale tecnologia consente la produzione di succhi di frutta di stagione o esotica tutto l'anno e lontano dal luogo in cui crescono.

Gli esperti sostengono che il succo ricostituito corrisponde almeno a una qualità media fresca. A condizione che sia realizzato secondo le norme vigenti.

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Quanto succo c'è nel succo?

Il succo dovrebbe contenere l'85-100 percento. frutta (verdura) sana, matura, fresca o refrigerata. Ai succhi di frutta (ad eccezione della pera e del succo d'uva) possono essere aggiunti un po 'di zucchero o altri dolcificanti naturali specifici (sciroppo di glucosio, fruttosio) per ammorbidirne il sapore aspro.

Se lo zucchero aggiunto non supera i 15 g / l, il produttore non è tenuto a dichiararlo sulla confezione (il succo è considerato non zuccherato).

Ma se ce n'è di più, va precisato che il succo è dolcificato ("con aggiunta di zucchero"), e la quantità di zucchero non deve superare i 150 g / l. Secondo lo standard, l'acido citrico viene aggiunto ad alcuni succhi (fino a 3 g / l). Ma non devi aggiungere contemporaneamente zucchero e sostanze acidificanti al succo. I succhi di verdura possono essere conditi con zucchero o miele e / o sale, erbe aromatiche e acido citrico.

Tutti i succhi possono essere arricchiti con vitamine (es.C, beta-carotene) e minerali (es. Calcio, potassio, magnesio). Tuttavia, è vietato aggiungere aromi artificiali, coloranti e conservanti.

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Succhi di frutta o verdura - quali sono più sani?

I succhi vegetali contengono più ferro, magnesio, calcio, fibre e beta-carotene rispetto ai succhi di frutta. I succhi di carote, carote e pesche, carote e mele, nonché i succhi multi-vegetali forniscono livelli particolarmente elevati di beta-carotene.

Il succo di pomodoro è una fonte di potassio, succo di barbabietola, acido folico e fibre. I succhi di frutta contengono molto zucchero (8-12 g / 100 ml).

Pertanto, sebbene siano sani, vanno bevuti con cautela (3 bicchieri a settimana). Le persone con sovrappeso, diabete, disturbi del pancreas e del fegato dovrebbero prestare particolare attenzione. Una buona soluzione è diluire il succo con acqua minerale o normale acqua bollita.

I nettari, e soprattutto le bevande, sono ricchi di zuccheri, quindi svuotano le calorie e hanno pochi ingredienti preziosi. È meglio rinunciare alle bevande con un sostituto del succo e molti additivi.

Nettare - metà con acqua

Lo associamo a qualcosa di straordinario: la bevanda degli dei, mentre rispetto al succo significa qualità inferiore. I nettari sono succhi e puree freschi o concentrati diluiti con acqua.

Il contenuto minimo di succo nel nettare è rigorosamente definito:

• 50 percento per nettare di mela, pera, arancia, pesca, ananas
• 40 per cento per more, lamponi, fragole, ciliegie, albicocche
• 35 per cento per le ciliegie
• 30 percento per prugne, uva spina, mirtilli rossi
• almeno il 25 percento per ribes, limoni, melograni, banane, mango, papaia

Puoi aggiungere più zucchero al nettare che al succo, massimo 200 g / l. Molto spesso, un litro di nettare contiene circa 20 cucchiaini di zucchero. Bevendo un bicchiere di nettare, diamo al corpo 5 cucchiaini di dolcezza inutile!

A differenza del succo, il nettare può essere miscelato con dolcificanti (compreso il miele) e acidificanti allo stesso tempo.

Per i nettari di frutta "senza zuccheri aggiunti" o "a ridotto contenuto calorico", vengono utilizzate sostanze sintetiche 200-400 volte più dolci al posto dello zucchero (o parzialmente), ad esempio saccarina (E 954), aspartame (E 951), acesulfame K (950 ), acido ciclamico (E 952).

Queste sostanze causano allergie, diarrea e mal di testa in alcune persone e non sono raccomandate per i bambini. L'aspartame non può essere consumato da persone affette da una rara malattia ereditaria - fenilchetonuria, perché contiene un ingrediente che è tossico per loro.

Non dovresti vendere succhi nella versione light, perché non puoi aggiungere dolcificanti ai succhi. Nei nettari, come nei succhi, non dovrebbero esserci coloranti, aromi o conservanti artificiali.

Bere - dolce chimica

Fino all'adesione della Polonia all'Unione europea, le bevande alla frutta erano incluse nello stesso gruppo di prodotti di succhi e nettari, ovvero bevande contenenti succhi di frutta o verdura.

Ora occupano il loro posto tra le bevande a base di succo. Non ci sono limiti al contenuto di succo.

Si presume solo che la bevanda sia un succo più diluito del nettare. Le bevande includono anche prodotti con molto succo (al di sopra della norma per i nettari), che contengono ingredienti vietati nella produzione di nettari e succhi.

Di solito, tuttavia, le bevande contengono dal 3 al 20 percento. succo, il resto è acqua e coloranti naturali e artificiali, aromi, dolcificanti, conservanti. Alcuni producono bevande alla frutta contenenti solo lo 0,1 percento. succo e anche senza un po 'di frutta.

Fallo necessariamente

Scegli succhi naturalmente torbidi

I succhi dissetano, purificano e disacidificano il corpo, stimolano il metabolismo, sono una ricca fonte di vitamine, minerali e fibre. Contengono antiossidanti che proteggono dai radicali liberi responsabili dell'invecchiamento, dell'aterosclerosi e del cancro.

I succhi più sani sono torbidi o con particelle di frutta e non pastorizzati. I succhi naturalmente torbidi contengono quattro volte più flavonoidi, gli antiossidanti più efficaci.

I succhi chiarificati (chiari) perdono alcune vitamine, minerali e la maggior parte delle loro fibre. Non ci sono quasi vitamina C, flavonoidi e pectine per ridurre il colesterolo cattivo.

Troverai più nutrienti nei succhi che nei nettari. Il succo di ribes nero e agrumi è una preziosa fonte di vitamina C, arancia, pompelmo e ananas contengono anche molto acido folico.

Come scegliere un buon succo? Leggi le etichette

Se vuoi un buon succo, fallo a casa. È molto semplice e non richiede tempo. E se non ne hai voglia, scegli prodotti di aziende rispettabili.

Vale anche la pena provarlo fresco, il cosiddetto un giorno, succhi di piccole fabbriche ecologiche locali. Prima di acquistare il succo, controlla se sull'etichetta è presente il nome commerciale del prodotto, ad es. Succo d'arancia, nettare d'arancia o bevanda all'arancia.

Non seguire il nome inventato dal produttore - vari termini come "100 percento". e aggiunto con minuscole lettere di "sapore" può essere fuorviante.

Spesso, i produttori inseriscono informazioni sulla confezione suggerendo che il succo o il nettare è migliore di altri. Ad esempio, la frase "non contiene conservanti" è un espediente di marketing, perché nessun succo o nettare dovrebbe contenerli.

Accanto al nome, il produttore dovrebbe fornire informazioni chiare se il succo (nettare) è stato ottenuto da frutta concentrata o fresca, e con un contenuto minimo di frutta e possibile dolcificante del prodotto.

Come regola generale, più succo è contenuto, meglio è. Se usi più frutta (verdura), sostituiscile in ordine decrescente. Se ci sono più di tre ingredienti, l'elenco può essere sostituito dalla parola "multifrutta" ("multi-fine").

Sulla confezione di nettari o bevande si può leggere: "succo concentrato, acqua" (più succo che acqua), "acqua, succo concentrato" (più acqua che succo ") o" acqua, zucchero, succo "(più acqua e zucchero). Evita le bevande aromatizzate alla frutta, perché è acqua dolce con aggiunta di sostanze chimiche.

L'etichetta deve includere la data di scadenza, le condizioni di conservazione, il valore nutritivo, nonché il nome del produttore. Più dati fornisce il produttore, più possiamo essere sicuri di acquistare un buon prodotto.

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