CARCIOFO - proprietà nutritive. Come mangiare i carciofi?

I carciofi hanno numerose proprietà e valori nutrizionali, quindi vale la pena includerli nella propria dieta. I carciofi sono molto apprezzati per il contenuto di cinarina e inulina, sostanze che migliorano il funzionamento dell'apparato digerente e stimolano i processi metabolici. I carciofi sono quindi una delle migliori preparazioni naturali per il dimagrimento. Tuttavia, queste non sono le uniche proprietà salutari di questo ortaggio. Verifica quali altre proprietà curative e nutritive dei carciofi e come mangiarli.

I carciofi hanno numerose proprietà e valori nutritivi che furono apprezzati per la prima volta dagli abitanti del bacino del Mediterraneo, da cui provengono i carciofi.

Già nell'antichità, i carciofi erano un rimedio per indigestione, disturbi del fegato e dei reni, ma solo nel XX secolo gli scienziati italiani scoprirono un composto che è principalmente responsabile delle proprietà salutari dei carciofi: la cinarina.

Sommario:

1. Carciofi - le proprietà curative della cinarina
2. Carciofi - calorie, valori nutrizionali
3. Carciofi - proprietà anti-cancro
4. Carciofi e diabete
5. Carciofi - dimagranti
6. Carciofi: come cucinare e mangiare?
7. Carciofi come integratori alimentari
8. Carciofi - estratto di carciofo per l'acne

Ascolta i carciofi, scopri le loro proprietà nutrizionali. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti.

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Carciofi - le proprietà curative della cinarina

Il carciofo è un farmaco ipolipemico naturale che riduce il livello di lipidi nel siero del sangue. Aiuta a mantenere la corretta concentrazione di colesterolo nell'organismo, e quindi sostiene il trattamento o previene la formazione di lesioni aterosclerotiche.

Secondo gli scienziati, la cinarina - il principale principio attivo dei carciofi - è responsabile dell'abbassamento della concentrazione di trigliceridi e colesterolo nel sangue. La cinarina inibisce la sintesi del colesterolo nel fegato, accelera il processo di rimozione dei trigliceridi e del colesterolo con la bile e intensifica il processo di conversione del colesterolo in acidi biliari. Pertanto, la cinarina può abbassare il colesterolo fino al 60 percento.

Nell'elenco delle piante medicinali, il carciofo cinarina è chiamato:

• colecinetico - un farmaco coleretico, che stimola lo svuotamento della cistifellea dei calcoli biliari, che sono fatti di colesterolo;
• coleretico - un colagogo che stimola la produzione di bile nel fegato

L'estratto di foglie o radici di carciofo contribuisce alla rigenerazione del fegato, migliora l'afflusso di sangue e sostiene il processo di eliminazione delle tossine dal corpo. Inoltre, la cinarina supporta il trattamento delle malattie dell'apparato digerente, compresi i disturbi digestivi e la sindrome dell'intestino irritabile.

AVVERTIMENTO! I carciofi dovrebbero essere evitati da persone che soffrono di urolitiasi.

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Carciofi - calorie, valori nutrizionali (per 100 g) crudi / cotti

Valore energetico - 47/53 kcal
Proteine ​​totali - 3,27 / 2,89 g
Grasso - 0,15 / 0,34 g
Carboidrati - 10,51 / 11,95 g (inclusi zuccheri semplici 0,99 / 0,99 g)
Fibra - 5,4 / 5,7 g

Vitamine

Vitamina C - 11,7 / 7,4 mg
Tiamina - 0,072 / 0,050 mg
Riboflavina - 0,066 / 0,089 mg
Niacina - 1.046 / 1.110 mg
Vitamina B6 - 0,116 / 0,081 mg
Acido folico - 68/89 µg
Vitamina A - 13/13 UI
Vitamina E - 0,19 / 0,19 mg
Vitamina K - 14,8 / 14,8 µg

Minerali

Calcio - 44/21 mg
Ferro - 1,28 / 0,61 mg
Magnesio - 60/42 mg
Fosforo - 90/73 mg
Potassio - 370/286 mg
Sodio - 94/60 mg
Zinco - 0,49 / 0,40 mg

Acidi grassi

saturo - 0,036 / 0,079 g
monoinsaturo - 0,005 / 0,011 g
polinsaturi - 0,064 / 0,145 g

Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Carciofi - proprietà anti-cancro

Il carciofo ha molti antiossidanti: quercetina, rutina, antociani, acido gallico, luteolina, acido caffeico, acido clorogenico, silimarina e cinarina, che agiscono da barriera ai radicali liberi. Di conseguenza, i carciofi non solo ritardano il processo di invecchiamento, ma inibiscono anche la produzione di cellule cancerose.

Carciofi e diabete

L'inulina contenuta nei carciofi aiuta a mantenere il corretto livello di zucchero nel sangue, pertanto i carciofi sono indicati per i diabetici. A sua volta, l'acido clorogenico aumenta la tolleranza al glucosio e riduce l'assorbimento degli zuccheri nel tratto gastrointestinale. L'indice glicemico dei carciofi è molto basso, a 18.

Carciofi e dimagranti

Il valore energetico dei carciofi in 100 g è di sole 47 kcal. È grazie al basso contenuto calorico, alla bassa concentrazione di grassi e all'alto contenuto di fibre alimentari che i carciofi sono consigliati dai nutrizionisti come ortaggio di supporto al dimagrimento. Tuttavia, queste verdure salutari sono più apprezzate per il contenuto di ben quattro sostanze dimagranti:

1. La cinarina è raccomandata per le persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente, stitichezza frequente e metabolismo lento. La cinarina migliora il processo digestivo e controlla gli ormoni responsabili della regolazione dei livelli di zucchero nel sangue e accelera il metabolismo dei lipidi nel corpo, supportando così le persone alle prese con chilogrammi inutili.

2. L'inulina ha proprietà simili alla fibra perché ha la capacità di legare grandi quantità di acqua e di gonfiarsi nello stomaco se esposto ad essa. In questo modo dona a lungo una sensazione di sazietà e previene i morsi della fame. Inoltre, l'inulina è un prebiotico che è un terreno fertile per batteri intestinali benefici che influenzano positivamente il sistema immunitario dell'intestino.

3. L'acido clorogenico è un antiossidante presente nei tessuti vegetali. Riduce l'assorbimento degli zuccheri nel tratto digerente, costringendo così l'organismo a utilizzare le riserve di carboidrati e grassi precedentemente accumulate.

4. La niacina, nota anche come vitamina B3 e PP, è coinvolta nella trasformazione dei carboidrati e degli acidi grassi, incl. inibisce la degradazione dei grassi nel tessuto adiposo e accelera il metabolismo. Il carciofo è una delle fonti più ricche di niacina tra le verdure.

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Carciofi: come cucinare e mangiare?

I carciofi sono una delle verdure più apprezzate in Italia. Appare sempre di più anche nei negozi polacchi, ma poche persone sanno come prepararlo.

Tenendo il fiore per i petali, taglia il gambo che si trova sopra la radice. Quindi tagliare le foglie dure esterne e tagliare le punte legnose delle foglie laterali. Quindi, tagliare la punta dell'infiorescenza ad un'altezza di circa 1/3 del carciofo.

Infine, tagliala a metà e usa un coltello per eliminare la parte interna, "pelosa", della verdura. Attenzione a non tagliare il "cuore" di carciofo. Metti la verdura pulita in acqua fredda con succo di limone o acidificata con aceto, in modo che non si scurisca.

Quindi immergete i carciofi in acqua, ricordando che c'è almeno 1 litro di acqua per ogni carciofo. Lessarli in acqua leggermente salata con l'aggiunta di qualche goccia di succo di limone fino a renderli morbidi (circa 35-40 minuti). Il carciofo cotto può essere servito con la vinaigrette, ad esempio.

Carciofi come integratori alimentari

Attualmente, nelle farmacie polacche sono disponibili preparati contenenti estratto di foglie di carciofo. Questi tipi di integratori alimentari supportano principalmente il funzionamento del sistema digestivo. Stimolano la produzione di bile da parte del fegato e quindi supportano il processo di rimozione dei prodotti metabolici nocivi e aiutano anche a mantenere il corretto livello di colesterolo nel sangue.

Una compressa contiene una media di 20 mg di cinarina, grazie alla quale l'estratto di carciofo accelera il metabolismo dei lipidi nel corpo e contribuisce alla rimozione più rapida delle sostanze non necessarie dal corpo, supportando così il processo di perdita di peso.

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Autore: Time S.A

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Carciofi - estratto di carciofo per l'acne

La cinarina ha proprietà antinfiammatorie e antibatteriche, motivo per cui l'estratto di foglie di carciofo è incluso in alcuni cosmetici destinati alle pelli a tendenza acneica.

A sua volta, la ricchezza di vitamine del gruppo B previene i sintomi della dermatite seborroica. L'estratto di carciofo è anche usato per trattare alcune condizioni dermatologiche come la psoriasi, l'eczema e l'orticaria.