Muffin e muffin sono cupcakes con vari condimenti. I muffin con cioccolato, mirtilli o banane sono i più popolari. Tuttavia, i muffin possono anche essere preparati vegetariani - con verdure e mangiarli caldi. Controlla quali sono i muffin e quante calorie hanno.
Sommario
- Muffin - muffin al cioccolato e altro ancora
- Muffin al cioccolato - calorie (kcal), valori nutrizionali (in 100 g)
- Muffin: i muffin sono sani?
- Muffin ai mirtilli - calorie (kcal), valori nutrizionali (per 100 g)
- Muffin alla banana: quante calorie hanno? (per 100 g)
- Muffin - una ricetta per muffin al cioccolato
- Muffin - muffin dietetici
- Muffin - muffin senza glutine
I muffin sono muffin il cui sapore dolce era ampiamente conosciuto intorno al XVIII secolo, nonostante il fatto che la loro storia inizi a cavallo tra il X e l'XI secolo. Inizialmente, i muffin erano uno spuntino delle classi inferiori, ma in seguito l'aristocrazia britannica trovò i muffin un'eccellente aggiunta al tè pomeridiano. Attualmente, i muffin sono molto popolari in tutto il mondo.
Muffin - muffin al cioccolato e altro ancora
Si possono distinguere due tipi di muffin. Uno di loro proviene dall'Europa all'inizio del XVIII secolo. Questi muffin sono cotti con pasta lievitata e prendono la forma di focacce. Vengono fritti in padella, grigliati su entrambi i lati, il che li rende ovali, schiacciati. Sono spesso serviti sotto forma di toast, spalmati di burro o margarina con l'aggiunta di marmellata, miele o uova, formaggio e pancetta. Sono conosciuti in America come "muffin inglesi".
Il secondo tipo di muffin proviene dagli Stati Uniti a metà Ottocento. Questi muffin hanno la forma di un cupcake e sono preparati con la pastella (a base di farina, bicarbonato di sodio o lievito, burro, uova). Si cuociono al forno in versione dolce con mirtilli, cioccolato, banana o limone, e in versione secca con verdure. Questo tipo di muffin si è diffuso in Gran Bretagna solo nel XX secolo grazie alla famosa catena di caffè.
Vale la pena saperloMuffin al cioccolato - calorie (kcal), valori nutrizionali (in 100 g)
Valore calorico 388 kcal
Proteine - 6,4 g
Grasso - 22,1 g
Acidi grassi saturi - 4,969 g
Acidi grassi monoinsaturi - 10,933 g
Acidi grassi polinsaturi - 5,08 g
Colesterolo - 71,0 g
Carboidrati - 42,0 g
Fibra - 1,0 g
Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
Calcio - 40,0 mg (4%)
Sodio - 26,0 mg (2%)
Fosforo - 107,0 mg (15%)
Potassio - 193,0 mg (6%)
Ferro - 1,1 mg (11%)
Magnesio - 38,0 mg (10%)
Zinco - 0,91 mg (8%)
Rame - 0,14 mg (16%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,056 mg (4%)
Vitamina B2 - 0,120 mg (9%)
Vitamina B6 - 0,034 mg (3%)
Niacina - 0,42 mg (3%)
Vitamina B12 - 0,3 µg (13%)
Folati - 27,01 µg (7%)
Vitamina C - 0,2 mg (0,2%)
Vitamina A - 37,0 µg (4%)
Vitamina D - 0,207 µg (1%)
Vitamina E - 4,27 mg (43%)
Valore nutrizionale: studio proprio,% dell'assunzione giornaliera raccomandata in base agli IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Muffin: i muffin sono sani?
I muffin sono cotti con calorie. I muffin ai mirtilli hanno il contenuto calorico più basso, mentre i muffin al cioccolato sono i più calorici. I muffin secchi con le verdure saranno meno calorici.
100 g di muffin coprono il fabbisogno giornaliero di un adulto di vitamine e minerali da diversi a diversi percento. Il contenuto di nutrienti dipende dall'additivo, ad esempio i muffin al cioccolato sono più ricchi di magnesio, ferro e rame.
La Giornata mondiale dei muffin si celebra il 30 marzo.
I muffin con frutta fresca o vero cioccolato fondente saranno più ricchi di alcune sostanze nutritive. Nonostante ciò, sono ancora ricchi di calorie, quindi non dovrebbero essere consumati in quantità eccessive. Mangiare muffin tradizionali troppo spesso può contribuire ad un aumento del rischio di sovrappeso e obesità, malattie cardiache e un aumento dei livelli di glucosio nel sangue.
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Muffin ai mirtilli - calorie (kcal), valori nutrizionali (per 100 g)
Valore calorico - 292 kcal
Proteine - 4,6 g
Grasso - 14,9 g
Acidi grassi saturi - 1.518 g
Acidi grassi monoinsaturi - 8.236 g
Acidi grassi polinsaturi - 4,364 g
Colesterolo - 39,1 g
Carboidrati - 36,0 g
Fibra - 1,3 g
Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
Calcio - 30,7 mg (3%)
Sodio - 22,8 mg (2%)
Fosforo - 55,3 mg (8%)
Potassio - 78,0 mg (2%)
Ferro - 0,7 mg (7%)
Magnesio - 6,1 mg (2%)
Zinco - 0,48 mg (4%)
Rame - 0,061 mg (7%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,046 mg (4%)
Vitamina B2 - 0,100 mg (8%)
Vitamina B6 - 0,0368 mg (3%)
Niacina - 0,325 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,263 µg (11%)
Folati - 23,11 µg (6%)
Vitamina C - 3,33 mg (4%)
Vitamina A - 33,3 µg (4%)
Vitamina E - 4,12 mg (41%)
Vitamina D - 0,182 µg (1%)
Valore nutrizionale: studio proprio,% dell'assunzione giornaliera raccomandata in base agli IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Muffin alla banana: quante calorie hanno? (per 100 g)
Valore calorico 285 kcal
Proteine - 4,4 g
Grasso - 13,6 g
Acidi grassi saturi - 1.414 g
Acidi grassi monoinsaturi - 7.506 g
Acidi grassi polinsaturi - 3,919 g
Colesterolo - 35,7 g
Carboidrati - 37,2 g
Fibra - 1,04 g
(% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
Minerali
Calcio - 27,2 mg (3%)
Sodio - 20,8 mg (1%)
Fosforo - 52,8 mg (8%)
Potassio - 172,0 mg (5%)
Ferro - 0,64 mg (6%)
Magnesio - 14,4 mg (4%)
Zinco - 0,4 mg (4%)
Rame - 0,06 mg (7%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,050 mg (4%)
Vitamina B2 - 0,116 mg (9%)
Vitamina B6 - 0,125 mg (10%)
Niacina - 0,384 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,24 µg (10%)
Folati - 26,2 µg (7%)
Vitamina C - 2,72 mg (3%)
Vitamina E - 3,46 mg (35%)
Vitamina A - 32,0 µg (4%)
Vitamina D - 0,166 µg (1%)
Valore nutrizionale: studio proprio,% dell'assunzione giornaliera raccomandata in base agli IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Muffin - una ricetta per muffin al cioccolato
Muffin - muffin dietetici
I muffin possono essere preparati anche in una versione dietetica. Sono un ottimo sostituto per uno spuntino dolce. Inoltre, possono essere preparati a secco con verdure.
Invece della farina di frumento, funzionerà bene la farina integrale o la farina di grano saraceno. Di conseguenza, i muffin saranno più ricchi di minerali e fibre. Inoltre, è possibile aggiungere all'impasto il miglio o la farina d'avena.
Lo zucchero dovrebbe essere sostituito con meno miele e il latte ricco di grassi con latte magro. Una buona alternativa al burro è l'olio di colza.
Puoi preparare i muffin anche senza uova! Questa è un'opzione eccellente per i vegani. Invece delle uova, puoi usare semi di lino o banane. Il latte vaccino può anche essere sostituito con successo con latte di cocco, latte di mandorle o latte di soia.
Muffin - muffin senza glutine
I muffin possono essere preparati anche senza glutine. Farina di grano saraceno, farina di miglio, farina di mais o farina di ceci funzioneranno benissimo come base per l'impasto. Puoi anche utilizzare una combinazione di farina di grano saraceno, farina di mais e fecola di patate oppure utilizzare miglio o grano saraceno.
Informazioni sull'autrice Marzena Masna, dietista SOS, ristorazione dietetica, laureata in dietetica presso l'Università di scienze della vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale in cliniche dietetiche, nel Complesso dei Nidi della Capitale di Varsavia e negli ospedali per adulti e bambini di Varsavia. Approfondisce costantemente la sua conoscenza partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla prevenzione alimentare e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creando ricette, preparando il menù e supervisionando la qualità dei pasti.
