Cereali per la colazione: sono tutti sani? Molte persone, indipendentemente dall'età, amano mangiare tutti i tipi di cereali a colazione. Inzuppati nel latte o nello yogurt, fanno una colazione gustosa, facile da preparare e nutriente, a patto che si tratti di fiocchi integrali non lavorati.
Ci sono molti diversi tipi di cereali sugli scaffali dei negozi. Ti incoraggiano ad acquistarli con imballaggi colorati, in cambio promettono una figura snella, una bella pelle e capelli. I produttori sottolineano lo straordinario valore nutritivo dei loro prodotti, che deve essere fornito dai cereali integrali, spesso arricchiti con l'aggiunta di vitamine e minerali. Spesso, tuttavia, questo è solo un espediente di marketing. La maggior parte dei prodotti popolari contiene pochi o nessun vero fiocco. Ma ci sono molti additivi che danno loro la giusta struttura e sapore. Indotti in errore dal produttore, li compriamo credendo che sia un prodotto ipocalorico e salutare.
I fiocchi naturali sono fatti dai chicchi dei cereali: avena, grano, orzo, segale, mais e riso, e in essi non dovrebbe esserci nient'altro che grano. Durante la produzione, i chicchi vengono tolti dalla buccia e poi solo pressati, in modo che tutta la ricchezza degli ingredienti rimanga all'interno. I fiocchi ordinari devono essere bolliti o messi a bagno per 12 ore prima di mangiare. Solo i fiocchi istantanei, sottoposti ad uno speciale trattamento idrotermale, possono essere consumati immediatamente, ma sono meno nutrienti.
Il principale vantaggio dei cereali è la fibra. Quello insolubile migliora la peristalsi intestinale, previene la stitichezza e protegge dal cancro del colon. La fibra solubile migliora i processi metabolici, abbassa i livelli di glucosio nel sangue e colesterolo. Dona rapidamente una sensazione di pienezza, riduce la fame, protegge dall'aumento di peso e favorisce il dimagrimento. Tuttavia, solo la fibra non lavorata, che si trova nei prodotti naturali, ha queste proprietà.
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Quali additivi si possono trovare nei petali?
Il problema è che la stragrande maggioranza dei fiocchi sul mercato sono prodotti lavorati industrialmente, prodotti non da cereali integrali, ma dalle sue piccole particelle - graniglia o farina. Un esempio sono i popolari fiocchi di mais. La maggior parte di questi sono fatti di porridge arrostito ad alta temperatura adeguatamente lavorato, grazie al quale assumono la forma di fiocchi croccanti. Devono il loro gusto a una grande quantità di zucchero e sale. Potrebbe esserci acrilammide nei fiocchi tostati - una sostanza che si forma durante il trattamento termico di prodotti contenenti carboidrati, promuove il cancro e l'aterosclerosi.
Ci sono anche i cosiddetti croccanti, cioè scricchiolii di farina, talvolta con l'aggiunta di fiocchi, attaccati con miele o sciroppo e tostati nel grasso. La scritta sull'etichetta "croccante naturale" suggerisce che si tratta di fiocchi naturali. Nel frattempo, la farina d'avena rappresenta solo il 45 percento. il resto del prodotto, il resto è grasso vegetale indurito (si sospetta che possa contenere grassi trans nocivi), patatine di cereali (a base di semola di mais, farina di frumento, zucchero, sale), farina di frumento, semola di mais, miele, sale, aroma, semi di girasole, semi di lino biancheria. Ai fiocchi vengono aggiunte diverse sostanze per rendere il prodotto più appetibile: zucchero e dolcificanti, frutta candita, noci, pezzi di cioccolato, miele, sale, esaltatori, coloranti e conservanti.
Attenzione allo zucchero nei fiocchi di latte!
Più della metà di tutti i fiocchi che acquistiamo sono prodotti dallo scaffale dei bambini. I produttori sanno che i bambini amano i dolci, quindi versano lo zucchero senza ritegno. Il saccarosio viene spesso sostituito con sciroppo di glucosio-fruttosio, che causa più disturbi metabolici rispetto allo zucchero normale. Alcuni fiocchi contengono più zucchero di una ciambella o di una barretta. Ci sono anche quelli in cui 1/3 è lo zucchero! Il consumo regolare di tali cereali è un modo semplice per l'obesità, può disturbare il metabolismo degli zuccheri e, di conseguenza, portare al diabete di tipo 2. Pertanto, è meglio non abituare i bambini ai cereali zuccherati e al cioccolato. Evita palle e cuscini leggeri. Sono costituiti da una miscela di farine di cereali, che vengono leggermente essiccate, "soffiate" e infine ricoperte o farcite di caramelle. E se sulla confezione dei cuscini di fragole ci fosse una grande iscrizione che sono stati arricchiti con vitamine e calcio, quando non ci sono fiocchi nella lunga lista di ingredienti, solo farina di grano e riso, zucchero, olio di palma, sciroppo di glucosio, amido di mais, polvere di fragole, emulsionante, aroma, antiossidante, correttore di acidità. Dovresti anche diffidare dei fiocchi con piselli ghiacciati, confetti al cioccolato e patatine. Oltre a molto zucchero, puoi trovare coloranti, aromi, emulsionanti e conservanti artificiali. Il testo colorato, "8 vitamine, calcio, cereali integrali" suggerisce che la salute è la stessa. Si scopre che il prodotto contiene il 65 percento. farina, di cui il 45 percento. grano intero, anche mais, riso, zucchero, sciroppo di glucosio, cacao, olio di palma, sale, glucosio, aromi, fosfati di sodio.
Non lasciarti ingannare, studia la composizione
Quando si scelgono i petali, è necessario studiare attentamente gli ingredienti, anche se sono scritti in caratteri molto fini. È meglio scegliere fiocchi naturali senza additivi. Se si tratta di una miscela di petali, il produttore dovrebbe indicare la percentuale della composizione. I nutrizionisti sottolineano che minore è la distanza dei fiocchi dal campo al tavolo, più sani sono. È necessario prestare attenzione al potere calorifico del prodotto. In generale, i cereali sono ricchi di calorie (amido, alcuni grassi, proteine). Scegliamo quindi quelli con meno di 300 kcal / 100 g. Se ci sono più calorie, tali fiocchi contengono molto zucchero e grassi che aumentano inutilmente la loro energia (i fiocchi di mais contengono 363 kcal / 100 g, palline dolci che piacciono ai bambini - anche 450 kcal / 100 g). Vale la pena prestare attenzione al contenuto di fibre, perché è un componente importante dei fiocchi. Le parole "ad alto contenuto di fibre" non sempre significano che i fiocchi siano sani. Ci sono prodotti sul mercato a cui è stata aggiunta la fibra, ad esempio nella crusca, ma anche un'enorme quantità di zucchero. Lo stesso vale per arricchire i fiocchi con vitamine e calcio: il calcio viene assorbito meglio dai latticini, la migliore fonte di vitamine è la frutta fresca, inoltre tali fiocchi di solito contengono molto zucchero e altri additivi. Anche i nomi "fit" e "fitness" sono una trappola. Poiché il loro utilizzo non è regolamentato dalla legge, i produttori li utilizzano per scopi di marketing, perché siamo felici di scegliere prodotti che perdono peso. Tali cereali contengono la stessa quantità di calorie di quelli normali, o anche di più.
Cosa contengono i cereali per la colazione:
Farina d'avena - la più ricca di fibra solubile, che, come un pennello, spazza via i prodotti di scarto nocivi. La maggior parte di essi contiene proteine contenenti quasi tutti gli amminoacidi. Forniscono vitamine del gruppo B che rafforzano il sistema nervoso. È una buona fonte di magnesio, ferro e acidi grassi insaturi. I fiocchi semplici sono i più preziosi, i fiocchi di montagna sono più raffinati e i fiocchi istantanei sono i più lavorati.
Fiocchi d'orzo: contengono antiossidanti, quindi prevengono il cancro. Sono facili da digerire e regolano la digestione. Utili nel dimagrimento, grazie alla grande quantità di vitamine B ed E, migliorano l'incarnato, i capelli e le unghie.
Fiocchi di segale: regolano il metabolismo. Contengono molto ferro, magnesio, potassio, calcio, vitamine E e B. Sono preziosi per la presenza di fluoro. Proteggono dal cancro.
I fiocchi di miglio - senza glutine, contengono vitamine E e vitamine del gruppo B, anche zinco, acido silicico - ingredienti ideali per capelli e unghie.
Fiocchi di grano saraceno - senza glutine, rispetto ad altri, contengono più lisina, una sostanza che ha un effetto positivo sul lavoro del cervello. Sono raccomandati per le persone che stanno imparando e lavorando mentalmente. Contengono molto magnesio, ferro, calcio, vitamine C, E, vitamine del gruppo B e zolfo.
I fiocchi di mais - senza glutine, sono una ricca fonte di fibre, magnesio, ferro, potassio e selenio. Sono facili da digerire, perfetti per persone con problemi di stomaco, convalescenti e bambini. Lo svantaggio è l'elevata quantità di sodio in alcuni prodotti di fiocchi di mais.
Vale la pena saperloTutti i cereali sono piuttosto calorici. Mangiando 100 g di fiocchi di mais o avena, forniremo al corpo circa 360 kcal e mangiando la stessa porzione di crusca di frumento - solo circa 190 kcal. I fiocchi di cioccolato o miele saranno una bomba calorica, perché in una porzione da 100 g ci sono già circa 480 kcal.
Carriera di muesli
Il nome del popolare muesli deriva dal piatto nazionale svizzero: il muesli, consumato lì per secoli, il più delle volte a cena. Consisteva di semole, latte, frutta fresca o secca e noci. All'inizio del 20 ° secolo, è stato reso popolare dal Dr. Bircher-Benner di Zurigo, promotore di una sana cucina naturale. L'ingrediente base del "Muesli Bircher" erano le mele grattugiate o altri frutti di stagione (secondo il medico, sono adatti tutti i frutti tranne quelli molto acquosi, ma a parte le mele, principalmente albicocche, pesche, mirtilli, more, ribes, gelso, lamponi, prugne sono raccomandati), il cui gusto non deve essere oscurato da fiocchi o graniglie. Le noci sono solo un'aggiunta alla spolverata: migliorano il gusto e aumentano il valore nutritivo e puoi ometterle. Il piatto deve essere leggero e fruttato, preparato poco prima di servire. È meglio mangiarlo a stomaco vuoto (all'inizio della colazione o della cena), perché poi gli ingredienti saranno meglio utilizzati. L'invenzione svizzera ha preso d'assalto il mondo. Cominciarono a essere prodotte miscele preparate. I nutrizionisti sostengono che è meglio acquistare fiocchi naturali (necessariamente farina d'avena, orzo) e mescolare, aggiungere la tua frutta fresca o congelata o secca preferita, ma non candita!, Qualche frutta secca o mandorle e, se vuoi, un cucchiaino di miele. A causa del potere calorifico dei fiocchi, non dovresti esagerare. Diverse volte alla settimana, 3 cucchiai colmi per bicchiere di latte (yogurt, kefir) è la porzione consigliata per la colazione.
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Autore: materiale per la stampa
Nella guida imparerai:
- quali fiocchi sono una buona fonte di vitamine
- in cui c'è molto grasso
- che le persone che seguono una dieta priva di glutine possono mangiare
